烹饪就业分析报告(实用16篇)

西西弗文库 2024-02-26 10:25:40 38

烹饪就业分析报告第1篇

中职学校毕业生就业情况调查分析

《中职学校人才培养与企业需求衔接研究》邹城高级职业技术学校课题组

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能满足家长和学生的要求。为此我们就以上问题开展了有针对性的调研工作。

一、中职毕业生就业情况调查报告近几年，在就业形势日益严峻的情况下，中等职业学校针对企业生产一线培养的有技能“蓝领”成为就业新宠，毕业生的一次性就业率早已突破95%。统计显示，毕业生的就业去向是：到各种所有制企事业单位就业的毕业生占就业学生数的75%；从事个体经营的毕业生占就业学生数的10%；升入各类高一级学校的毕业生占学生数的5%。从事第一产业的毕业生数不足5%；从事第二产业的毕业生占就业学生数的40%；从事第三产业的毕业生占就业学生数的55%。在本省（区、市）就业的毕业生占就业学生数的70%；到异地就业的毕业生占就业学生数的303%。通过学校推荐就业的毕业生占就业学生数的85%；其他渠道就业的毕业生占就业学生数的15%。加工制造类专业就业情况最好，为，其次是土木水利工程类、商贸与旅游类、交通运输类，信息技术类专业，就业率也达到95%以上。中职毕业生平均月薪水平为元，月收入在2000元以内的占30%，月薪在2000至3000元的毕业生约60%。毕业生就业对口就业率不高，不到30%。大多数中职毕业生目前均未与用人单位签订正式劳动合同。中职毕业生对首次就业单位的忠诚度较差，就业稳定性不高。二、近几年中职教育的积极变化一是国家政策的支持，2007年8月6日我国政府给予中职院校学生每人每年补助1500元，三年制的补两年；从2009年秋季学期起，对中

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等职业学校农村家庭经济困难学生和涉农专业学生免学费。邹城市自2010年起实行中等职业教育全免费。

二是中等职业学校坚持以就业为导向，不断深化教育教学改革，努力加强职业指导工作。首先学校努力转变办学的指导思想，坚持以就业为导向，面向社会、面向市场办学，适应市场和社会需要，大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业，努力突出职业教育的特色。其次学校进一步深化教育教学改革，不断更新人才培养模式和教学内容，改善教学方法，突出能力培养。大力推行校企合作、工学结合的培养模式。改变以学校和课堂为中心的传统人才培养模式，推进产教结合和校企合作，积极开展“订单式”培养。第三重视和加强职业指导、创业教育和就业服务。

三是中职生自身的素质高，在就业方面，中专生有优势，动手能力强，工作要求不高，扎实肯干。“双证书”制度使得毕业生能迅速适应用人单位工作需要。再加上中职学校面对市场办学，而努力实现办学模式灵活多样化、培养学生一专多能的素质，为学生毕业后实现多渠道就业提供帮助。

四是社会发展对技术人才的需求大，现代化制造业急需技术工人，当前我国工业化已经进入新阶段，现代制造业的发展需要大批技术工人。

五是家长观念更加务实，一些学生选择中职是抱着“就业一人、脱贫一家”的想法，越来越多的学生和家长愿意选择就读职业学校，读中职学一技之长做有基础的实用型人才。

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三、中职生就业意向心理分析就业是每个人认知社会的第一站，也是将所学理论与实践相结合的必经之路。现在的中职生，大多数是独生子女，刚从学校里出来，自我意识较强，有的学生受社会环境的影响，自控能力较差，在这样的环境下造就了他们倔强、孤僻的性格和为人处事能力的欠缺。对就业没有深刻的认识，所以在就业中出现了很多问题，随着信息技术的日新月异，产业结构逐渐向高知识含量，高新技术调整，企业单位对员工的素质要求越来越高，再加上连年递增的大专院校毕业生和下岗职工的再就业等因素影响，中职毕业生就业面临着许多困难。面对竞争日益激烈的就业市场，目前的中职生对就业是怎样看的呢？（一）、中职生就业意向调查分析1、大多数毕业生已意识到当前就业形势的严峻，在择业时主要从今后发展和工作的稳定程度思考，不再将福利待遇，工作地点等作为主要考虑因素，有相当一部分同学有了先就业后择业的思想准备，也就是先找个单位锻炼一下自己，等能力有所提高了再选择比较好的单位。2、多数毕业生认识到只有强化专业技能，逐渐提高综合能力，才能在人才竞争中找到适合自己的岗位，同时已感到知识，学历等方面的不足，并有继续学习的愿望，部分已参加工作的学生通过电大，自考及成人高考等多种形式进行深造。3、对多种经营体制并存的状况还缺乏客观的认识，大部分同学仍

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热衷于国有大中型企业；在选择工作岗位时，偏向于条件优越的企事业单位，不大愿意从事劳动强度大的一线服务工作。这些问题的存在，妨碍了他们求职、就业的成功，甚至对今后的工作也会造成负面影响。

从上述中职毕业生中的就业心理现状来看，既有社会环境因素，同时也存在“就业观念误区”，应引起广大学生的注意。

（二）、中职生就业心理分析面对就业，中专生的心理也是复杂多变的。在就业过程中，难免出现种种心理矛盾、心理误区和心理障碍。一般的观点认为“中专生就业期的心理问题主要有从众心理、嫉妒心理、盲目攀比心理、自卑心理、依赖心理等”，及其他心理如注重实惠、坐享其成的心态、过分强调自我价值等等。为了帮助广大毕业生同学更好地认识这些问题，为就业做好心理准备和心理调适，我们首先从以下几个方面来看看中专生就业时一般存在哪些心理问题。

1、眼高手低，不能正确认识自己自身发展方向盲目，快毕业了，却没有特别的技能，似乎什么都会，又似乎什么都不会，不知道自己应该做什么，又不甘心做太简单的事。现在的大部分企业表示，学生能力有差距不是问题，重要的是能摆正自己的位置，总想找一个既轻松、薪水又高的工作单位。其实这类学生根本没有摆正自己的位置，不能够正确认识自己。这种现象在中职生就业中较严重，其原因就是对自己没有一个正确的认识，对自己没有一个准确的定位，由于同学们涉世不深，接触社会较少，理想往往脱离客观条件。当今社会是一个竞争激烈的社会，找一份工作

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不容易，连大学生找工作都困难，没有踏实肯干的态度，在社会上是立不住脚的。所以我们在就业之前，要先认清自己，摆正自己的位置，决不能眼高手低，做一件事就一定把它做好。在任何环境下都是对自己的一种锻炼和社会经验的积累。不要动不动就说这个活太累、太脏、太简单、不适合我。

2、学生定位不准确，对待遇期望值过高不少中专毕业生一毕业就想找份待遇优厚的工作，存在眼高手低现象。首先，同学们没有把自己的位置摆正，没有清楚地认识到自己是一名中专生，从事的职业及岗位应是生产第一线，所做的工作必须从最基础做起；其次，同学们对自己的专业技能估计过高，对自己的能力估计过高，在学校所学的知识技能毕竟有限，有很多工作岗位是很难立即胜任的。刚出校门的中专生，专业技能有限，缺乏实践经验，待遇较低是理所当然的。有点同学总认为外面的钱很容易赚，遍地是黄金，出去就能拿两千、三千，一旦没有达到理想中的薪资，同学们就开始抱怨，心里上就有一种落差，认为上当受骗了。每个月拿三两千的不是没有，但那必须要付出等值的劳动。

3、缺乏诚实，脚踏实地的敬业精神很多同学对自我的期望值很高，但缺乏吃苦耐劳的精神和艰苦创业的心理准备，希望毕业就进好单位，但又不能从小事做起，从现在做起。事实证明凡态度端正、敬业、诚实、虚心好学、工作认真负责的实习生都受到各企业单位的好评，也为他们迈向成功之路奠定了坚实的基础。

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4、对综合素质重要性的认识不足现在的企业最看重的工作经验已不是首选，更多则是偏向于学生的综合素质。如人际交往，沟通协调能力，反应能力，学习和接受能力等等。其次就是为人处事的态度和他们的品行。我们现在的中职生在综合素质方面还比较欠缺，有些同学不会为人处事，在校学习时上课不注意听讲、扰乱课堂纪律，迟到、旷课，老师批评时，不能虚心承认自己的错误，甚至还顶撞老师，养成了许多不良习惯。参加工作后一时改正不了自己的缺点和毛病，以至于被公司辞退还不知道为什么；有些同学缺乏沟通协调的能力，做事始终得不到领导的认可；有些同学做事缺乏积极主动性，眼中无事，吩咐做什么事才动，否则自己不知该做什么，遇到问题不动脑子想办法解决，张嘴就问等等。这些都说明了同学们的综合素质不高。

5、缺乏一定的心理承受能力有些学生因自身综合能力的不足，或因机遇时机把握不准，导致部分学生找不到理想的工作单位。但他们往往不从自己身上找原因，还怨天尤人，从而产生不平衡心理。这种不平衡心理往往导致少数学生对社会以及人生产生偏颇看法;有些学生因自己专业技能不如其他同学，或因面试屡次受挫，从而产生强烈的自卑感，失去了求职的信心和勇气;还有些同学因职场竞争的激烈，和认为自己已经长大不再给父母增加负担的想法，使自己无形中背负很沉重的压力，常常会表现出焦虑和急躁，缺乏自我控制，烦躁不安，无所适从，有时会导致事倍功半甚至事与愿违。

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（三）、中职生就业要克服几种心理误区1、就业期望值过高

在薪资待遇方面：很多中职生初次就业月工资要求不低于1000元；在工作环境方面：很多学生希望在恒温无尘的环境下工作，甚至要求在办公室工作；在行业选择方面：很多学生趋向于选择IT、通讯电子类企业；在公司规模方面：很多学生趋向于选择大型国企，大型跨国公司与行业内著名企业。这些要求与中职生自身的综合能力相比，明显属于就业期望值过高。

2、就业被动性心理在实现就业这一问题上，相当多的中职生存在着严重的依赖心理，表现了过多的不作为，主要表现为依赖学校会把工作岗位送到自己面前，依赖学校推荐就业，父母亲朋找关系实现就业。3、就业自卑心理学生的就业自卑心理主要存在于两个方面：一是低学历，使自身在就业竞争中处于劣势；二是在外地就业的情况下，外劳与本地劳动力存在的事实差距易使外劳产生自卑心理。4、主动建立和谐人际关系的意识不足主动融入心理差，特别是主动融入当地人的社会生活圈的心理差，很多学生固守自己的生活圈，人际圈，而没有想到拓宽的必要性；妒忌心理作祟，特别妒忌与自己条件相当而比自己更突出的人；不知道和自己的直接上司融洽关系，很多学生认为（组长，线长）是绿豆大的官，自己凭什么要服从他，从而导致彼此关系紧张；过于以自我为

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中心，缺乏大局意识，团队精神。5、怕苦畏难心理很多学生在学校就在校期间就缺乏吃苦精神，不能刻苦学习专业

知识，为未来就业做好理论准备。在工作中缺乏创新意识，不愿意出差、加班，不能独自克服在外地工作时生活上的不方便等。

6、欠缺创业意识中职生在谈到通过自主创业实现有效就业时，往往过多强调创业在资金、技术、人才、社会背景等方面的困难。有的认为自己不是那块材料，创业对自己来说过于遥远。很少有学生表示出强烈的创业愿望。四、中职生应为就业做好准备（一）、中职生目前的现状具体表现：—缺乏理想和信念，学习目的不明确：—心理素质不高，受挫承受力差，吃苦精神不够，生活自理能力欠缺。—独立意识强，不爱受约束，自律能力差。—逆反心理较重，对压制和说教有抵触情绪，对理性的心理沟通还比较容易接受。—追求时尚，贪玩，惰性强。网瘾、早恋等，对他们的学习和生活造成较大冲击。—攀比心理强，花费无计划，个人开支入不敷出，经济困惑大。—遇到烦恼的问题，渴望向他人倾诉，一般很难得到心理上的帮助。当前职业学校地发展确实存在着很大的阻力，尤其是生源素质下降得厉害，给学校的教育教学带来了很多难题。1、没有良好的学习习惯

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在分数决定命运的升学考试中，中职生已经狠狠地跌了一跤。其中有不少同学在初中，甚至小学由于学习成绩长期不理想，已经被老师放弃教学，从而造成学生自己对学习已经放弃，主要表现在他们上课时没有听课的习惯，学习兴趣不高。到了职业学校，虽然所学的都是新的知识，学习难度并不大，但先入为主的思想造成了他们对听课的自我封闭。把学习当成了一项任务在完成，甚至有的学生只是因为父母要求读书，才每天背起书包来上学。

2、自我学习的能力很差由于起点低，基础薄，所以我校综合高中班的学生在接受一年级的普高课程学习时，表现地相当吃力，听不懂课的人很多，自信心在慢慢地消磨掉。加上学习上没有恒心，没有吃苦的精神，自主学习的自觉性和能力都比较弱，长期以往，造成学业上的懈怠、懒惰情绪，滋生了在其他方面的不良倾向和习惯。

3、缺乏专业兴趣，不关心就业前景选择职校本为无奈之举，中职学生入学时对专业和职业并不会有较多的考虑，他们的专业有许多是由老师或家长代为包办的，这种包办的“婚姻”造成学生对专业缺乏兴趣，也不关心自己的就业前景。以至于即使在职业班学习了，学生自身也没有强烈地意识要学好一技之长，反而相当挑剔，怕苦怕累，实践环节中不愿主动去动手操作学习。（二）、中职生如何做好就业准备

1、根据自己的兴趣和爱好，选择适合自己的专业，努力学好专业课

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要使中职生能在当今竞争激烈的人才市场，与众多的大专生、本科生竞争，就必须突出中技生的特点，就必须突出中职生的特点，既要有扎实的专业知识，又要有熟练的操作技能。中职生必须学好本专业的课程，熟练掌握操作技能，有条件的要考取本专业的职业资格证书以备后用，并根据自己的需要，考取其他专业的上岗证，为将来就业掌握多门技术，创造更多条件。

2、正确定位自己，转变择业观念从入学第一天起，中职生就应该给自己准确定位，即中职生是技能型人才而非高学历人才。因学历较低，在人才市场上中职生很难与大学生争饭碗，这样，所谓热门专业的“含金量”也就显得不足。广大的中专生应该明了：自己文化知识不比高中生好，专业水平不比职高生强，劳动技能不比技校生多。中专生的特长是综合能力、独立处事能力和理解创造能力较强。因此，切忌择业过于理想化。面对生存和发展问题，需要给自己一个切合实际的定位。只有客观地认识自己，并对自身各个方面的优势和潜在能力有深层次的分析，才能在此基础上确定适合于自己的职业。

3、注重个人素养的培养中职生就业，需要一技之长，但更需要个人素养，如纪律观念、合作观念、责任意识、诚信意识、吃苦精神、创新意识、礼仪举止等。一个中职生能否受用人单位欢迎，能否受同事欢迎，能否得到提升加薪，除了专业技能之外关键在于具备不具备这些个人素养。

4、学会处理社会人际关系

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做好这方面的心里准备，工作意味着我们走出学校单纯的环境，走向社会的大舞台，同事关系，上下级关系，不像同学关系，师生关系那么简单。我们要重视人际交往，懂得与人团结合作的原则，我们要认识到和谐融洽的人际关系的原则是以诚待人，为人处事要以诚信为准则。现代社会的发展注重人与人之间的合作，团队精神，不要事实为我中心。要以全局为重，处事要考虑到别人。另外我们要学会控制自己的情绪，学会宽容与忍耐，摈弃自私自利与霸气。在处理人与人之间的关系方面，应采取谦和和谦让的态度，消除偏激，避免将矛盾激化。再次，我们要培养良好的道德品质，学会尊重别人，讲究礼仪，从小事做起养成文明交往的良好习惯。

5、要做好角色转换的心理准备从小到大习惯了轻松的学生生活，养成了依赖心理，自律不严的习惯。在校期间作为学生主要是提高素质、学习知识、训练技能，为从业做准备，处于被关心、被爱护，组织和人际关系简单。而工作后，就要严格遵守单位的规章制度，在职业活动中运用知识、技能，创造价值、形成绩效，担负起员工的责任和义务，属于被管理者，组织和人际关系复杂精神压力会增大。这就要求我们在校期间，就应该对自己提出高标准、严要求，面临困难时不要总想依赖别人的帮助，要培养自己独立吃苦的精神。只有这样，我们以后才能在工作岗位上站稳脚跟，为自己的事业迈向更高阶层奠定良好的基础做好由“学校人”到“职业人”的角色转换（三）、就业时应树立的几个意识

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1、树立正确的服务意识中职类学校的培养目标就是为社会输送具有一定实用技术的初等密集型技术工人，第三产业服务人员和各基层的劳动者。有的不愿做工资较低，干活辛苦的服务性工作，只想选择办公条件舒适，薪酬高的岗位，却不知自身的条件达不到那些岗位对员工的学历、能力等方面的高要求。这些毕业生在择业时高不成、低不就，从而导致求职失败。我校在就业指导工作中，通过多种形式的教育活动，以历届毕业生中在平凡岗位上做出成就的生动例子，帮助毕业生走出择业观念的误区，树立业无贵贱，行行可成才和为大众服务的意识。我们的做法是：在对学生就业指导过程中，经常请一些往届工作在不同行业的优秀毕业生回校做报告，用他们成功的典型事例来教育引导在校学生。

2、打破体制局限，树立广泛就业的开拓意识受传统观念的影响，有的学生还非常热衷于到国有大中型企业就业，其实随着近年来国企改革和机关人事改革的进展加快，这些单位的编制普遍紧张，不少单位还面临裁员。同时，这些单位对从业人员的学历，素质等要求都很高，职校学生很难能在其中谋职。其实，有许多集体，民营和三资企业等，在近年来良好的投资环境下发展非常迅速。为使毕业生们进一步了解企业发展情况，学校想方设法为你们提供相关信息，选择比较好的单位推荐同学们去就业，学校鼓励你们要敢于开拓创新，运用所学专长走自己的创业之路。

3、强化技能训练，树立竞争上岗的意识在分析“影响就业的主要因素”时，多数毕业生认为是学历低，

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无经验，仅少量认为是专业技能不强。从我校毕业生的就业情况看，择业机会较多，每学期学校都联系许多单位，而且还有许多单位到学校要人，这说明行业中有很多适合你们的岗位，但有的同学在实习阶段却被企业除名了，这里除了同学们的工作态度外，技能水平和操作能力还是欠缺的。与大学生相比，中职生只有突出其专业技能好，操作能力强，上手快等优势，才能在激烈的竞争中取胜。同学们要树立竞争上岗的质量意识，勤学苦练专业技能，并努力追求一专多能，将过硬的技能作为求职成功的敲门砖。我校的做法是，广泛进行行业联系，深入了解行业需求，开设并加强行业广泛实用的课程，同时对任课教师进行高标准，严要求，所谓师高弟子强。同时也要求同学们要树立正确的学习态度，刻苦学习，掌握真正的本领。

4、练就求职技巧，树立自我推销的公关意识中职生因其年龄较小又无社会经验，心理年龄低于实际年龄，在求职过程中遇到的困难较多。调查表明，他们对自己的就业技巧没有信心，对把握就业机会和自我推销的能力缺乏自信。因此，中职生需要树立自我推销的公关意识，学习掌握一定的求职技巧。我校的做法是：在临近实习推荐的一学期，学校训练学生的礼仪规范，如何在求职面试时给用人单位留下良好的第一印象；学习求职应答技巧，善于展现自己的优势和强项，把自己推销出去。并利用就业指导课对同学进行教育和指导。

5、加强职业道德修养，树立为社会服务的奉献意识在教育实践中我们也发现，毕业生的理想与实际仍然存在着较大

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的距离。实际上，在面临择业和实习，就业过程中，中职生中依然还存在着一些不正确的观念或行为。我们应该看到，少数人身上滋长了享乐主义，极端个人主义等不良思想，有些学生到了实习岗位后，其社会态度问题就暴露出来。因此，我们还需进一步加强社会主义，集体主义等教育，倡导科学的人生观，价值观，结合本校往届毕业生工作实践的成功例子，开展生动，有效的敬业爱岗，勇于奉献等教育，要求同学们在劳动实践中体会、升华。我们鼓励学生敢于创新，勇于实践，培养服务社会的意识，发展多种能力。

6、提高综合素质，树立继续学习意识调查中，毕业生们对自己的文化基础知识和对新知识的了解等评价较低，同时感到自己的综合能力欠佳，大部分毕业生已开始关注自己的继续教育问题。我们知道，知识和能力是一个人综合素质的基础，随着高新技术的迅猛发展，知识更新加快，中职生如果不注意继续学习，仅凭已有的一点知识和技能去应付目前的岗位工作，很快就会被不断发展的社会所淘汰。因此，要求广大学生要努力学习和掌握本专业现有的知识与技术，还要养成主动学习的意识，利用课内外各种学习机会，主动扩展知识面，并学会通过多种媒体了解和掌握一些科技新知识。同时，学校在就业指导中也教育学生树立继续教育，终身学习，不断进取的学习意识，培养和提高自学能力，抓紧业余时间进修学习，为自己充电，努力提高综合素质，以适应未来工作岗位和自身发展的需要，这也是现代社会对提高从业人员的整体素质的要求。7、要有浓厚的创业意识

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不想当将军的士兵不是个合格的士兵。中职生不要妄自尊大，但更不能妄自菲薄。现在正是中小企业、个私企业发展的黄金时期，是青年创业的黄金时期。中职生有实用技术，有市场意识，有务实踏实的精神，完全具备自主创业的条件。

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烹饪就业分析报告第2篇

〔一〕中职毕业生就业情况调查近几年，在就业形势日益严峻的情况下，社会上流传着这样一句话：本科生

就业不如高职生，高职生就业不如中职生。确实，据统计，近几年我国大学毕业生的一次性就业率始终在75%左右徘徊，而中等职业学校〔含职高、中专、技校〕毕业生的一次性就业率早已突破95%。中职学校针对企业生产一线培养的有技能“蓝领〞成为就业新宠。有些学校的毕业生供不应求。与大学生“就业难〞截然相反，中职生就业出现了越来越吃香的趋势。

通过走访调查山东鑫海科技股份，临沂惠尔动物营养对中职生的需求，调查统计数据显示，毕业生的就业去向是：到各种所有制企业单位就业的毕业生为万人，占就业学生数的；合法从事个体经营的毕业生为万人，占就业学生数的；升入各类高一级学校的毕业生为万人，占就业学生数的。

各产业就业分布情况是：从事第一产业的毕业生数为万人，占就业学生数的；从事第二产业的毕业生数为万人，占就业学生数的；从事第三产业的毕业生数为万人，占就业学生数的。本地、异地和境外就业情况是：在本省〔区、市〕就业的毕业生数为万人，占就业学生数的；到异地就业的毕业生数为万人，占就业学生数的，西部省份到异地就业，尤其是到东南经济兴旺地区就业的比例为70%左右；到境外就业的毕业生数为万人，占就业学生数的。就业渠道情况是：通过学校推荐就业的毕业生数为万人，占就业学生数的；通过中介介绍就业的毕业生为万人，占就业学生数的；其他渠道就业的毕业生数为万人，占就业学生数的。

各专业类具体就业情况是：加工制造类专业就业情况最好，为，其次是土木水利工程类、商贸与旅游类、交通运输类，信息技术类专业，就业率分别为、、、；资源与环境类、能源类、财经类、社会公共事务等专业，就业率均在95%以上，处在中等职业学校毕业生就业率的平均水平；医药卫生类、文化艺术与体育类专业，就业率低于全国平均水平，但高

于90%；农业类专业就业率最低，为。

调查数据显示，中等职业院校毕业生平均月薪水平为元，月收入在1000元以内的占57%，月薪在1500至2000元的毕业生约19%。〔二〕、近几年中职生就业率高的原因

据教育部有关负责人介绍，中等职业学校毕业生持续保持较高的就业率，反映了我国经济社会开展对中等职业教育培养的人才的强劲需求。一方面，由于产业结构的调整，产生了对专业人才的新的类别需求、层次需求和数量需求，像数控技术应用、汽车维修、计算机应用与软件技术、护理等不少行业都出现了人才紧缺的情况；另一方面，在劳动力市场上用工单位需要的大量技术工人短缺，出现了“技工荒〞，中职毕业生之所以深受用人单位欢送，其中主要的因素还在于中职毕业生可塑性大，敬业精神较强，能把所学专业随时应用于实践，工资待遇要求也低于大专以上学历的人员。

一是国家政策的支持，2007年8月6日我国政府给予中职院校学生每人每年补助1500元，三年制的补两年；根据党的十七届三中全会精神和2021年?政府工作报告?关于“大力开展职业教育，特别要重点支持农村中等职业教育。逐步实行中等职业教育免费，今年先从农村家庭经济困难学生和涉农专业做起〞的要求，经_同意，从2021年秋季学期起，对中等职业学校农村家庭经济困难学生和涉农专业学生免学费。

二是中等职业学校坚持以就业为导向，不断深化教育教学改革，努力加强职业指导工作。首先学校努力转变办学的指导思想，坚持以就业为导向，面向社会、面向市场办学，适应市场和社会需要，大力开展面向新兴产业和现代效劳业的专业，努力突出职业教育的特色。其次学校进一步深化教育教学改革，不断更新人才培养模式和教学内容，改善教学方法，突出能力培养。大力推行校企合作、工学结合的培养模式。改变以学校和课堂为中心的传统人才培养模式，推进产教结合和校企合作，积极开展“订单式〞培养。第三各学校都重视和加强职业指导、创业教育和就业效劳。

三是中职生自身的素质高，在就业方面，中专生有优势，动手能力强，工作要求不高，扎实肯干。中职毕业生受青睐，其原因主要在于中职生就业拥有“一技之长〞。现在职校不单要求学生要拥有毕业证书、相关专业技能资格证书，还

要有英语等级证书或口才和写作证书等，“多证合一〞使得毕业生能迅速适应用人单位工作需要，上手快、技术熟练等。再加上中职学校面对市场办学，而努力实现办学模式灵活多样化、培养学生一专多能的素质，为学生毕业后实现多渠道就业提供帮助。

四是社会的需要，现代化制造业急需技术工人，当前我国工业化已经进入新阶段，现代制造业的开展需要大批技术工人。被调查的企业一线工人50%以上是中职毕业生。调查显示，企业对中职学生的欢送程度高于大专院校学生，因为他们更加关注学生的技能培养。随着生产规模的扩大，一些企业未来5年对中职生的需求量将增加5倍。随着社会的开展，尤其是制造业的开展，需要有一定技术的中专生、技校生。尽管企业需要高素质的人才，但是也同样需要高级技工人才，因为在金字塔尖毕竟是少数，更多的需要金字塔下面的人。〞

五是家长观念更加务实，一些学生选择中职是抱着“就业一人、脱贫一家〞的想法。调查显示，50%以上的农村学生和家长愿意选择就读职业学校；49%的学生为了早日就业、24%的学生为了技术致富而选择了中职学校。读中职学一技之长做有根底的实用型人才。〔三〕、未来就业形势分析

1、机械制造业每年需补充从业人员94000人，其中中职学校毕业生为53800人；考虑到汽车工业开展将带动汽车维修等相关职业岗位增加，预计机械制造业业每年对中职毕业生的需求数为24800人。

2、模具设计与制造业2004年-2005年，模具设计与制造业从业人员数由万增加为万，，但由于其生产方式明显向集约方向开展，进一步优化结构，从业人员数明显增加，估计到2021年从业人员将会进一步增加。

3、2002年至2004年，信息产业增加值由亿元增加到亿元。信息业的快速开展需要大量增加从事辅助工作的初级人才。估计对中职毕业生的需求在40000人左右。从信息产品制造业看，估计每年需补充中职毕业生为36000人；再加上计算机效劳业的需求数26000人，信息产业每年需补充的中职毕业生数为万人。

4、旅游和餐饮业未来几年年均需中职毕业生达万人，是第三产业中对中职人才需求最大的“客户〞。

5、服装设计与营销专业随着我国改革的深化，大量的外资进入，对我国的

轻工业开展产生着积极的影响，我国现已成为全世界最大的服装生产加工基地。据调查，近几年对该专业的中职人才的需求正迅猛增长。

6、物流业：目前我国大约有万物流效劳行业公司，行业产值超过390亿元。预测到2021年中国物流行业的产值将到达12000亿元。预测未来几年中国物流业将保持快速增长态势，将为更多求职者提供职位〔四〕、中职生就业意向调查分析

1、大多数毕业生已意识到当前就业形势的严峻，在择业时主要从今后开展和工作的稳定程度思考，不再将福利待遇，工作地点等作为主要考虑因素，有相当一局部同学有了先就业后择业的思想准备，也就是先找个单位锻炼一下自己，等能力有所提高了再选择比拟好的单位。

2、多数毕业生认识到只有强化专业技能，逐渐提高综合能力，才能在人才竞争中找到适合自己的岗位，同时已感到知识，学历等方面的缺乏，并有继续学习的愿望，局部已参加工作的学生通过电大，自考及成人高考等多种形式进行深造。

3、对多种经营体制并存的状况还缺乏客观的认识，大局部同学仍热衷于国有大中型企业；在选择工作岗位时，偏向于条件优越的企事业单位，不大愿意从事劳动强度大的一线效劳工作。这些问题的存在，阻碍了他们求职、就业的成功，甚至对今后的工作也会造成负面影响。

从上述中职毕业生中的就业心理现状来看，既有社会环境因素，同时也存在“就业观念误区〞，应引起广阔学生的注意。〔五〕、就业时应树立的几个意识

1、树立正确的效劳意识中职类学校的培养目标就是为社会输送具有一定实用技术的初等密集型技术工人，第三产业效劳人员和各基层的劳动者。有的不愿做工资较低，干活辛苦的效劳性工作，只想选择办公条件舒适，薪酬高的岗位，却不知自身的条件达不到那些岗位对员工的学历、能力等方面的高要求。这些毕业生在择业时高不成、低不就，从而导致求职失败。我校在就业指导工作中，通过多种形式的教育活动，以历届毕业生中在平凡岗位上做出成就的生动例子，帮助毕业生走出择业观念的误区，树立业无贵贱，行行可成才和为群众效劳的意识。我们的做法是：在对学生就业指导过程中，经常请一些往届工作在不同行业的优秀毕业生回校做报告，

用他们成功的典型事例来教育引导在校学生。2、打破体制局限，树立广泛就业的开拓意识受传统观念的影响，有的学生还非常热衷于到国有大中型企业就业，其实

随着近年来国企改革和机关人事改革的进展加快，这些单位的编制普遍紧张，不少单位还面临裁员。同时，这些单位对从业人员的学历，素质等要求都很高，职校学生很难能在其中谋职。其实，有许多集体，民营和三资企业等，在近年来良好的投资环境下开展非常迅速。为使毕业生们进一步了解企业开展情况，学校想方设法为你们提供相关信息，选择比拟好的单位推荐同学们去就业，学校鼓励你们要敢于开拓创新，运用所学专长走自己的创业之路。

3、强化技能训练，树立竞争上岗的意识在分析“影响就业的主要因素〞时，多数毕业生认为是学历低，无经验，仅少量认为是专业技能不强。从我校毕业生的就业情况看，择业时机较多，每学期学校都联系许多单位，而且还有许多单位到学校要人，这说明行业中有很多适合你们的岗位，但有的同学在实习阶段却被企业除名了，这里除了同学们的工作态度外，技能水平和操作能力还是欠缺的。与大学生相比，中职生只有突出其专业技能好，操作能力强，上手快等优势，才能在剧烈的竞争中取胜。同学们要树立竞争上岗的质量意识，勤学苦练专业技能，并努力追求一专多能，将过硬的技能作为求职成功的敲门砖。我校的做法是，广泛进行行业联系，深入了解行业需求，开设并加强行业广泛实用的课程，同时对任课教师进行高标准，严要求，所谓师高弟子强。同时也要求同学们要树立正确的学习态度，刻苦学习，掌握真正的本领。4、练就求职技巧，树立自我推销的公关意识中职生因其年龄较小又无社会经验，心理年龄低于实际年龄，在求职过程中遇到的困难较多。调查说明，他们对自己的就业技巧没有信心，对把握就业时机和自我推销的能力缺乏自信。因此，中职生需要树立自我推销的公关意识，学习掌握一定的求职技巧。我校的做法是：在临近实习推荐的一学期，学校训练学生的礼仪标准，如何在求职面试时给用人单位留下良好的第一印象；学习求职应答技巧，善于展现自己的优势和强项，把自己推销出去。并利用就业指导课对同学进行教育和指导。

烹饪就业分析报告第3篇

一、学生基本情况今年，职业高中班应届毕业生两个专业班，在校生1人，毕业生人数1人，就业人数16人，就业率为.9%，2名学生到其他学校继续研究深造。二、就业总体情况：（一）就业人数和就业率2022年，毕业学生数1人，就业学生数16人，就业率.9%%；直接就业人数7人，直接就业率％；对口就业学生数2人，对口就业率为。在就业学生中，进入各级所有制企事业单位的学生人数为3人，占毕业学生比例为；其它方式就业的学生4人，占毕业生比例为25%。升入高一级学校人数为2人，占毕业学生比例为。（二）各产业就业分布情况从事第一产业的毕业生数为3人，占就业学生数的；从事第二产业的毕业生数为4人，占就业学生数的。本地、异地和境外就业情况：在本省就业的毕业生数为7人，占就业学生数的100%；就业渠道情况：通过学校推荐就业的毕业生数为1人，占就业学生数的；通过中社会资源

就业的毕业生数为3人，占就业学生数的；支持性就业的毕业生数为3人，占就业学生数的。

（三）专业大类就业情况根据《职业高中班专业目录》划分3个专业类别标准，目前我校只有以下两个专业：

文员类：毕业生数9人，就业人数5人，对口就业人数2人，对口就业率40%。

烹饪类：毕业生数9人，就业人数2人，对口就业人数无人，对口就业率。

今年从专业分类看，对口就业情况最好的专业是文员类，对口就业率高达40%；其次是其它方式的就业，点毕业生总人数71%。从毕业生数量看，今年文员与烹饪学生一样多。从就业学生数量看，文员专业毕业生今年多过烹饪就业人数。

三、就业质量基本情况1、签订就业合同情况2022年在校毕业生直接就业学生中，有7人签订1—3年期限就业合同，占直接就业学生；有3人签订1-2年期限就业合同，占直接就业学生；有2人签订3年期限就业合同，占直接就业学生2.年以上就业合同的2人，点就业人数。签订1-2年及以内期限就业合同的人数所占比重较大。

2、毕业生就业起薪情况2022年就业学生中5人起薪1500—2000元之间，占直接就业学生比例；有2人起薪高于3000元，占直接就业学生。数据表明，起薪高于1500元以上人数所占比重最大。3、毕业生享有劳动保险情况2022年应届毕业生，享有五险的人数为4人，占直接就业学生比例为，享有五险一金的人数为3人，占直接就业学生比例为。数据表明，享有五险的学生占比最多。四、毕业生获得资格证书情况2022年学校毕业生因国家资格证的改革，学生都没有获得职业资格证书，因此也就没有占比。五、就业满意度情况通过对2022年应届毕业生就业学生、家长16人的调查了解，比较满意、满意和非常满意的学生人数为7人，占调查人数的，无法评估11人。六、存在的主要就业问题毕业生就业中存在的主要问题有：专业对口率低、工资待遇不高、工作不够稳定等方面，具体列举如下：

1、专业对口率不高，学非所用的现象比较严重。中职特教班的学生，由于受自身条件所限，专业基础知识不够扎实，独立完整地承担某一个岗位的工作有困难，需要有专门的专业人员协助，或者辅助性作业才可以，他们动手能力与沟通能力欠缺。从就业实际情况看，2022应届毕业生中，文员类和烹饪专业的毕业生所从事的岗位与自己所学的专业基本不对口，即使对口，也是辅助性的，在工资待遇及福利方面也较为低。

2、工作稳定性较差。有的就业学生尚未满试用期就换了单位，有一部分学生在初次就业企业工作时间不足一年就被辞退，有的就业学生甚至一年内换了几个就业单位，频繁更换单位。很多毕业生做的工作与农民工做的工作并无二异，技术含量低，以简单的体力劳动为主。

七、主要原因分析造成毕业生就业质量不高的主要原因有来自社会环境、政策措施、家庭个人等方面的因素。一方面社会环境方面的原因。目前社会上对特殊群体学生就业接受度不够，轻视其技术劳动的现象仍比较严重。企业普遍劳动强度大、工作时间长，加之特殊学生就业年龄相对较小，独立性差，体能跟不上，没有吃苦耐劳精神，导致学生就业不稳定，直接影响到毕业生的就业质量。

另一方面学生体能，社会适应能力不足。学校硬件设施不足，学生缺少运动，体能不能适应工作需要。学生刚刚离开校园，思想都比较单纯，对如何应对复杂、突变的事物缺少必要的思想准备，加之学生知识面窄、技能不过硬、心理承受能力差、竞争意识淡薄、人际关系紧张等，部分学生无法适应全新的工作、生活，而学校对学生综合素质和适应能力及意识的培养和提高学生生存适应的能力教育有所不足。

烹饪就业分析报告第4篇

一、烹饪工艺与营养专业人才需求调研的基本思想与方法

1、调研基本思想

坚持以科学发展观为指导，充分尊重行业用人单位对生产与服务一线应用型人才的客观要求，结合本专业毕业生从业现状和职业生涯发展的需求，以就业为导向，以能力为本位，以岗位群的需要和职业标准为依据，把握用人单位对本专业的需求，明确专业培养目标，探索烹饪工艺与营养专业的教学改革新思路和新方案。

2、调研基本思路和方法

为使聊城职业技术学院烹饪工艺与营养专业人才培养的目标和规格凸现职业教育的针对性、实践性和先进性，与用人单位需求实现“零距离”对接，本次调研通过深入与本专业联系较为紧密的行业协会、企业、酒店、和学校等单位沟通，从而能从宏观上把握行业、用人单位的人才需求及职业学校人才培养的现状。在此基础上确定专业教学改革思路、培养目标及专门化方向等，提出烹饪与营养专业改革思路和建议。

调研内容：包括烹饪与营养专业对应行业的人才结构现状、专业发展趋势、人才需求状况、岗位对从业人员知识及能力的要求、相应的职业资格、学生就业去向等。

调研方式：个别面谈、电话访谈、文献检索、网站查阅等

调研范围：聊城及周边地区的酒店、学校等。

调研对象：、用人单位人力资源负责人、厨师长、人才交流中心等。

调研过程：信息采集——信息归纳——信息分析——改革建议——专题论证——信息补充——改革建议定稿。

通过调研使我们较全面、准确地把握了目前高等职业教育烹饪与营养专业对应的行业、用人单位的人才需求，以下是对调研结果的分析

二、烹饪工艺与营养专业人才需求调研

随着高校的大规模扩招，烹饪专业一年比一年难招生，学生人数急剧下降，烹饪专业由热转冷已经成为不狰的事实。烹饪专业面临的是萎缩，而社会的需要量却很大，近几年一直无法满足各大中型餐饮企业的人才需求。

改革开放，尤其是进入二十一世纪以来，国家经济的飞速发展，人民生活水平的不断提高，职业教育发展和行业发展的新形势，为烹饪专业建设奠定了深厚的基础。烹饪教育具备了广阔的发展前景。“面向21世纪职业教育改革和专业建设规划”研究与发展项目中，已将烹饪专业列为重点建设专业之一，旺盛的人才需求更为烹饪专业建设提供了前所未有的良好契机和动力。

1、经济大发展，职业教育基础牢固，责任重大。

我国正处在建设社会主义市场经济体制和实现现代化目标的关键时期。在未来的经济发展中，我国既需要发展知识密集型产业，同

样也需要发展各种劳动密集型产业，需要大量的劳动密集型人才。职业教育担负着培养高素质劳动者的历史重任，是全面推进素质教育，提高国民素质，增强综合国力的重要力量。

我国职业教育的改革和发展取得了很大成就，为社会培养了大批实用型技术人才，为国家的经济发展做出了重大贡献。市场经济体制发展的新形势，使产业结构和劳动力市场发生了深刻的变化，对人才素质、知识结构及技能提出了新的要求。深化职业教育，提高教育质量，加强专业建设，是职业教育面临的迫切任务。

我国经济获得了巨大的发展，旅游产业呈现出空前繁荣的景象，餐饮业进入了一个空前鼎盛的黄金时期，烹饪教育呈现出了勃勃生机。

面对旅游和餐饮业发展的新形势，烹饪作为一门技术性、艺术性、科学性的学科已被越来越多的人所重视。随着人民生活水平的不断提高，人民的饮食文化发生了根本变化，由过去的吃得饱、吃的好，逐步发展为重品位，重风味，重营养。“君子远庖厨”的观念已在餐饮业所带来的巨大利润中逐渐淡化。“营养、卫生、科学、合理”，促使厨师职业、烹饪专业被更多的人青睐。

目前，山东乃至全国从事烹饪专业工作的人员，职业素质、文化层次普遍较低，亦只能从事一般性技术工作，对烹饪的发展、创新，特别是营养膳食难以大有作为。中国厨师队伍的整体素质仍难以适应现代餐饮发展的要求，自身素质、业务技能和创新发展等方面还远远跟不上现代酒店业的发展要求和市场需要。迫切需要既有一定的理论

知识，又有专业技术的高素质的烹饪专门人才，能熟练应用成熟技术和传播、推广新技术，并具有创新精神和创业能力的高素质劳动者及管理者。烹饪教育及专业建设步入了一个极具广阔前景的新天地，同时也提出了新的、更高的要求。

现代科技的高速发展，人流、物流、信息流的加快，基因食品的诞生，纳米技术的运用，食客口味的变化，导致了厨艺领域的新变革。原材料日新月异，设备工具的科技含量增加，食者“五湖四海”，餐饮市场新旧更替。要求厨师既需深谙先进生产科技、准确数字的规范化生产，又要掌握不同风味流派、不同国别菜系的烹饪艺术，需要掌握多种知识、多种厨艺、多种语言，既重经验，又重科学。为适应新的需求，全面提高自身的综合素质，更多的人选择了求学深造，进行系统的烹饪教育。

2．烹饪行业从业人员基本情况

烹饪行业从业人数众多，年龄分布广泛，学历普遍偏低。烹饪行业门槛比较低，从而导致大批的未经过培训的人员从事此行业。烹饪行业急需大量的高技能高学历专业人才从事技术与理论研究，从而使烹饪跨出质变的一步。

3．烹饪工艺与营养对应的职业岗位分析

烹饪工艺与营养对应厨房的烹调、面点、冷菜。此外，烹饪工艺与营养专业的学生做点菜工也更能得心应手。因为他不仅了解菜品的营养价值，还知道菜的制-作-工-艺，更方便顾客的点餐。

4．烹饪工艺与营养专业对应的职业资格证书的分析

烹饪工艺与营养专业社会通用的职业资格证书比较多，但社会认可度高的，也就是劳动厅证的，烹调师、面点师、营养配餐员等。在烹饪行业就业，是需要相关证书的。

三、烹饪与营养专业现状调研

1．社会上大大小小的烹饪培训班不计其数，烹饪学校也不在少数，但真正能做到烹饪与营养结合的专业并不多见。

2．为此我院新设烹饪工艺与营养专业，投入大量的人力物力。课程包括烹调工艺学，面点工艺学，冷拼与雕刻、中国面塑、食品营养学、调味品技术等，并开设了的多门实训课。

四、烹饪工艺与营养专业教学改革建议

1．培养目标

本专业是为适应21世纪餐饮业的需要而培养的德、智、体、美、劳全面发展，从而可以全面掌握食品营养与卫生知识、烹饪基本理论知识、具有较强操作技能的专业型人才，使其能更好的胜任酒店、餐厅、宾馆、机关、学校、社区、医疗卫生等单位的餐饮工作，具有中级职称的食品卫生监督和检测、营养配餐、营养咨询的专业型人员，具有开拓精神和创新精神的高素质人才。

2．烹饪与营养专业课程设置的原则建议

结合餐饮市场及教学模式定位，让每位教师都承担相应的教科研课题，因人、因学科、因阶段培养中青年教师。为提高教师的教育教学能力及培养教师适应教师专业化发展提供条件。我们学校为职业技术院校，从我院走出的学生为高学历技能型人才。应当加大实训课课

时量，提高学生的技能。增强职业教育意识，加强师资队伍建设

烹饪就业分析报告第5篇

一、市场分析

根据权威调查，随着餐饮的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。

二、职业规划

根据当前餐饮业对人才的需求，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理论知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的不同制作技法，擅长各种不同档次的宴席设计和制法，具有高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。

三、学期

两年制（含酒店实习两个月）全脱产学习

四、学习内容

（一）、理论学习内容

1、《烹饪概论》

2、《烹饪原料学》

3、《烹饪工艺学》

4、《烹饪原料加工工艺》

5、《烹饪营养与卫生》

6、《餐饮服务》

7、《筵席知识》

8、《饮食成本核算》

9、《烹饪英语》

10、《面点制作工艺》

11、《快餐知识》

12、《职业道德》

13、《烹饪工艺美学》

14、《西式面点知识》

15、《西餐知识》

16、《计算机应用》

17、《餐饮业法律基础知识》

18、《餐饮管理与实务》

19、《调酒知识》

（二）、实践学习内容

1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础；

2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等；

3、当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜；

4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等；

5、系统传授各种精美艺术冷拼；

6、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；

7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；

8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；

9、中式、西式时尚流行京点、南北各大流派名点；

10、各式精品西餐技术；

11、花式调酒全套技术；

12、计算机操作技能、实用烹饪英语。

五、学习概要

1、招生对象：凡年满16周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群；

2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪技师从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。

3、教学方法：采用独特的“五步教学法”即：

第一步：理论知识分析讲解；

第二步：大师热菜示范讲解教学；

第三步：学生现场观摩、品尝；

第四步：老师指导学生亲手实习；

第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。

4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，在教学区、学生住宿区、活动区按有摄像装置，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。

5、证书发放：所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。

六、学习步骤

（一）、第一学年

第一学期

理论：《烹饪概论》、《职业道德》、《烹饪原料学》、《烹饪基础知识》、《餐饮业法律基础知识》、《计算机基础知识》

实践：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）由浅入深、循序渐进，系统传授各式家常菜品、第一阶段热菜、计算机

第二学期

理论：《烹饪原料加工工艺》、《烹调工艺学食品雕刻知识》、《艺术拼盘和围边知识》、《烹饪美学》

实践：雕刻、拼盘、围边点缀，第二阶段热菜（按菜肴烹调方法安排菜肴）系统学习市场流行菜肴全套操作技术。

（二）、第二学年

第一学期

理论：《营养与卫生》、《餐饮管理与实务》、《餐饮服务》、《快餐知识》

《面点制作工艺学》、《西点制作工艺学》

实践：中式面点制作、快餐制作、第三阶段热菜系统传授风味特色菜品制作全套技术、西式面点制作

第二学期

理论：《筵席知识》、《饮食成本核算》、《烹饪英语》、《西餐知识》、《调酒知识》

实践：卤凉菜、烧烤技术、西餐技术、宴席制作、特色菜、名师名菜、八大菜系经典名菜制作技术、模拟厨房训练、毕业就业指导

七、安置就业

对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员：

1、毕业后，100%推荐到首都北京大型连锁酒店、星级宾馆工作；

2、通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业；

3、报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力；

就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。

八、专业教材新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。

九、开学时间

每月的5、15、25日开学。

十、备注

1、免费提供床上用品一套、两套工作服（长、短袖）。

2、两年费用一次_清优惠1000元。

3、免费考全国通用，出国有效的中级职业资格证。

4、夏天免费制冷，冬天免费供暖。一年制大厨精英班

一、学习内容

（一）、理论课

分阶段系统讲授《职业素质教育·成功秘籍》、《烹饪概论及烹饪基础知识》、《烹饪原料与加工工艺》、《烹调工艺》、《烹饪营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《中式菜系》、《厨房管理和筵席知识》、《职业素质教育》、《就业宝典》。

（二）、实操部分

1、入厨基本功：由专业实操教师演示20多种常见刀法，30多种花刀技法及10余种颠勺及菜品装盘技术。

2、热菜部分：系统讲授南北经典名菜、酒店流行菜、百姓家常菜、滋补药膳总计达400多道。代表菜有：葱烧海参、兰花鲍鱼、蟹粉狮子头、东坡肉、水煮鱼、香辣蟹、豉汁盘龙鳝、四味三文鱼、霸王别姬、脆皮乳鸽、日式刺身等。

3、食品雕刻：传授大型泡沫雕、展台设计；系统传授各种花卉、鱼虫、人物、吉祥鸟兽、瓜雕等30余种。

4、艺术拼盘：主要传授适合于各种筵席的象形围碟、艺术拼盘、各式果盘制作等20多个品种，如孔雀迎宾、锦上添花、鸳鸯戏水、鹏程万里、雄鹰展翅等。

5、综合学习部分：主要传授整鸭脱骨、鸳鸯火锅、风味小吃、四川泡菜、广式酱卤烧腊、北京烤鸭及宴席设计制作等。

二、学习步骤

第一阶段：职业素质教育及基本功强化学习阶段：通过严格训练，使学员能够熟练掌握各种烹饪基本功，为学习热菜打基础。（学习时间2个月）

第二阶段：职业素质教育和专业课程学段：系统学习家常菜、酒店流行菜式、特色菜，专业知识讲授，实操演示，学员每天亲手实习。（学习时间为5个月）

第三阶段：职业素质教育和专业课程学段：系统学习各种食雕的技法和艺术冷盘拼摆技术及部分高档菜品制作技法。（学习时间为1个月）

第四阶段：综合技能学习训练和考核学段：系统学习南北大菜、筵席知识、成本核算、厨房管理；毕业综合技能训练和考核及就业指导，为成功就业打下坚实的基础。（学习时间2个月）

三、培养目标

通过系统培训学习，使学生掌握烹饪基础知识，了解各种烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及初步加工，熟练掌握市场流行菜、特色菜的烹调技法；了解专业理论知识，精通八大菜系名菜、名点制作；熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成具有良好的职业素质、懂专业理论知识、又具备精湛厨艺和酒店管理能力的复合型人才。

四、学习概要

对象：热爱烹饪工作，能吃苦耐劳、敬业爱岗的各界人士。

易学：只需初中文化，从基础开始，由浅入深、由易到难、循序渐进、轻松易学。

师资：由专职教师系统讲授各种专业知识，聘请中国名师、大师亲临我校表演名菜绝活。

教学：采用独创的“五步教学法”，即理论知识讲解——大师实操演示——学生观摩品尝——学生亲手实习——老师点评总结。

证书：毕业后经考核合格颁发《国家职业资格证书》和我校颁发的《结业证书》。

环境：花园式校园，半军事化管理，学生学习、生活安心，家长放心。

质量：10%理论 10%示范 50%实操 10%职业素质训练 20%努力=100%成功。

管理：半军事化、人性化管理，专职保安24小时值班监管，安全可靠。

就业：合格毕业生全部免费推荐就业，学习轻松、就业无忧，真正实现“一技成、天下行”，成为一名真正的大厨

五、安置就业

毕业后全部安排到北京各大星级酒店、大型连锁餐饮企业工作。

六、备注

1、免费提供床上用品一套、生活用品一套。夏季免费制冷，冬季免费供暖。

2、免费赠送长短袖服装各一套，学习用品、实习手册及光盘。

3、免费参加国家劳动部组织的职业技能中级考试，经考核合格颁发《国家职业资格证书》。西式烹调师班

一、学期：三个月

二、课程设置

《西餐原料知识》、《西餐工艺学》、《西餐服务礼仪》

三、实操部分

根据国家西餐技能培训标准制定教学大纲，并结合市场需求，由多年从事西餐工作的知名酒店名师、大师授课。主要传授意式菜和法式菜，并辅以日韩料理、巴西烧烤，以及东南亚风味的新加坡炒面、咖喱鸡、印尼炒饭等菜品制作技法。系统传授意式披萨的制作技巧（包括海鲜披萨、金枪鱼披萨、蔬菜披萨等）。使入学学员通过系统培训，能很快适应西餐岗位要求，达到用人单位的用人标准。

四、备注

1、入学即免费发送服装一套。

2、免费送床上用品。粤菜研修班

一、学期：45天

二、课程设置：

《粤菜烹饪原料学》、《粤菜原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》《宴席知识》、《成本核算》、《粤菜知识》

三、实操部分

根据国家技能标准制定教学大纲，由多年实操经验的粤菜大厨任教。全面传授潮粤各种海鲜、广式烧腊、卤水、港粤流行菜及各种酱汁的调制等粤菜制作技术，系统传授粤菜流行菜、燕参翅鲍肚等高档原料的干料涨发技法，使入学学员通过系统学习，能全面了解和掌握粤菜的整套操作技法。

四、备注

1、入学即免费发送服装一套。

2、免费送床上用品。川菜研修班

一、学期：45天

二、课程设置：

《川菜烹饪原料学》、《川菜原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》《宴席知识》、《成本核算》、《川菜知识》

三、实操部分

有多年实践操作经验的川菜名师、大师任教。系统学习川菜原料知识，各种川菜味型酱汁的调制、各种传统川菜、创新川菜及特色川菜、市场流行川菜等百余种菜品的烹调方法和运用，以及川味火锅、卤水、成都小吃的制作技法，并注重培养学员们的创业能力，适应餐饮行业的快速发展要求。

四、备注

1、入学即免费发送服装一套。

2、免费送床上用品。初级班

一、学期：三个月

二、课程设置：

《烹饪原料学》、《加工工艺学》、《烹饪基础知识》、《烹调工艺学》

三、实操部分

根据国家初级烹调师技能培训标准制定教学大纲，组织教学。从基础教起，系统传授各种刀工、刀法、花刀、颠勺、菜品装盘等技术；传授烧、炒、爆、熘、炸等30多种烹调技法及不同档次的实用菜肴。使入学学员能在短时间内了解和掌握中餐常见菜品的烹调技法，为系统学习高难度菜品的制作打下扎实的基础。

四、备注

1、入学即免费发送服装一套。

2、免费送床上用品。进修班

一、学期：三个月全脱产学习

二、课程设置：

《烹饪营养与知识》、《烹调工艺学》、《成本核算》、《宴席知识》、《菜单分析》

三、实操部分

烹饪就业分析报告第6篇

关键词：餐饮业；降本增效；建议；发展

企业经营的目的是实现利润的增收。用最少的经济成本来获得最大的经济利益方法无疑是企业发展的核心竞争力。在如今国内餐饮业市场竞争激烈的今天，如何降本增效是餐饮企业发展的主要动力，成本的降低会使价格降低，从而使企业更具有竞争力。所以，降本是服务于增效的。只有达到经济效益的提升，降本才是成功的。面对餐饮业的市场环境，笔者提下面几点建议仅供参考。

一、建立健全严格规范的采购制度

在餐饮行业，采购是企业发展的重要一环。而采购人员是被其他人羡慕的肥差。在采购过程中，价格的回扣可以让有的采购人员小赚一笔。这无疑让公司承受了额外的支付成本。因此建立健全严格规范的采购制度是十分有必要的。1.建立原材料采购计划和财务审批流程厨房部负责人以本餐厅的经营收支、物资储备情况确定物资采购量，并在当晚做出统计表，然后填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，经财务部经理批准后，以书面方式通知供货商。2.建立采购询价报价体系由财务部设立物资价格专员，调查市场最近的物价，通过本餐厅的日常消耗来制定预算报表。通过与采购员每天的采购价进行对比，确定是否存在差异，以便于及时更正，防止采购员回扣现象。同时，询价报价体系的建立可以使采购员货比三家，减少餐厅的成本支出。3.建立完善的验货责任制度对于采购员购买的物资，库存管理员要对其数量、质量、标准与计划以及报价进行严格的审核。不能因为与采购员的关系而通融，对采购物资的多少和种类必须按照餐厅采购计划表。验货结束后，立马签字填写验收凭证。库存管理员对采购物资开始负责，物资出现相关问题，库存管理员无合理解释应承担一定责任。其次，对于一些活鲜品，由活鲜品管理人员进行二次验货，并做记录.保证供货商所供的活鲜品种的质量问题，当夜死亡或过夜（第一夜）死损，事先与供货商制订好退货或活转死折价收购协议，并由库管及活鲜供应双方签字确认并报财务部。

二、加强库存管理制度

库存管理是餐饮行业管理的重要管理内容，库存管理涉及到对物资的存库量，物资的使用情况，物资的报损情况以及初入库的登记管理等。加强库存管理制度有利于改善餐厅经营支出结构的合理性。1.对采购物资的库存量必须依照本餐厅的经营情况来控制设置合理的库存量上下限，一是方便及时进行物资采购，二是可以减少原材料的损失或变质。库存管理最后通过计算机管理控制，以便于计算机自动报警，及时补货。针对仓库内的菜品销售情况，用计算机统计出数据，更加合理安排少采购库存量，对滞销菜采取减少供应，以避免原材料变质造成的损失.2.实施规范的报损报丢制度，尤其是对高档海鲜、烟酒等高价位的物资报损情况，必须登记并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务库管，规范报损账单。对库存量制度的完善后是有利于减少损失的程度。但同理，报损制度的确立必须经过财务部门的参考，制定详细的报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。采购部经理有权知道报损原因，报损单上对超过报损率的物资必须给予说明。报损情况定期向总经理汇报等。

三、科技创新有利于降本增效

在互联网信息化的时代，借助互联网管理是十分简单有效的。也具有一定的监督效果。通过计算机系统化来实现餐饮企业的经营合理核算，统计成本支出方向，分析市场行情等。计算机管理节约了人力资源，也减少了成本开支。首先，根据本餐厅的规格档次及市场相关行情来制定菜品的价格，计算获得的毛利润。依据月数据的盈利状况来调整菜品价格，计算最优价。其次，在库存管理方面，计算机系统后台对物资的自动登记、自动提示、自动报账可以减少餐饮企业的损失情况。让餐厅对应急物资、销售物资情况、库存物资存量情况清楚掌控。再次，统计分析市场物资价格情况。财务部每月要召开成本分析会，分析餐厅经营的每一菜品、每一台、每一宴会、每一个厨房的成本率，将各个单位的成本与获利状况进行对比分析，做出一本分析报告书。方便采购部门对物资采购进行参考和分析。餐饮的菜品定价是根据市场来确定的，以保证企业的利润。最后，建立菜品实时销售电子表，挂放在餐厅大厅，方便消费者进行特色消费。也促进各厨房厨师的工作动力，对销售高的菜品厨师进行奖励等措施。

四、财务监督制度的完善和人员服务的优化

1.餐饮企业的成本重头除了人员管理，便是物资采购，这也是和其他行业的最大区别对物资采购的资金必须实行实时监控，首先是对资金的流向。其次是资金具体支出监管。财务监控制度的完善有利于财务管理人员对餐厅支出信息的了解，制定完善的财务计划。同时，加强对采购人员的监督力度，防止采购人员拿回扣，减少企业成本支出。2.服务是一项无形的成本支出和利润回报优化服务人员的能力素质，可以提升餐厅的口碑和企业形象，无形中加强餐厅的竞争力。为此，餐饮必须健全各项管理制度。定期组织员工职业道德教育和业务培训，使服务人员的气质和形象突出本餐厅的服务特色。使他们树立一切为餐厅，一切为宾客的服务意识，并能按服务标准，程序来进行工作。这是餐厅无形资产的提升，也是忠诚客户培养的重要环节。

五、结语

降本增效是企业实现快速发展的重要途径，在餐饮市场竞争激烈的今天，降本增效可以提高企业的核心竞争力，加大市场扩张的脚步。对餐饮企业降本增效，严格的采购制度、库存制度、财务监管制度、计算机系统统计分析体系建立和服务人员素质的提高都是不可缺少的。餐饮的发展需要一步一步进行，转变发展思维，利用创新思想，最后使企业获得经济和社会利益的最大化。

参考文献

[1]陈令军.企业降本增效的管理研究[J].现代经济信息，2015，（6）：76.

[2]徐建新.企业降本增效的管理研究[J].经济研究导刊，2014，（12）：14-15.

烹饪就业分析报告第7篇

（一）中职毕业生就业情况调查近几年，在就业形势日益严峻的情况下，社会上流传着这样

一句话：本科生就业不如高职生，高职生就业不如中职生。的确，据统计，近几年我国大学毕业生的一次性就业率始终在75%左右徘徊，而中等职业学校（含职高、中专、技校）毕业生的一次性就业率早已突破95%。中职学校针对企业生产一线培养的有技能“蓝领”成为就业新宠。有些学校的毕业生供不应求。与大学生“就业难”截然相反，中职生就业出现了越来越吃香的趋势。

各产业就业分布情况是：从事第一产业的毕业生数为万人，占就业学生数的；从事第二产业的毕业生数为万人，占就业学生数的；从事第三产业的毕业生数为万人，占就业学生数的。本地、异地与境外就业情况是：在本省（区、市）就业的毕业生数为万人，占就业学生数的；到异地就业的毕业生数为

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万人，占就业学生数的，西部省份到异地就业，尤其是到东南经济发达地区就业的比例为70%左右；到境外就业的毕业生数为万人，占就业学生数的。就业渠道情况是：通过学校推荐就业的毕业生数为万人，占就业学生数的；通过中介介绍就业的毕业生为万人，占就业学生数的；其他渠道就业的毕业生数为万人，占就业学生数的。

调查数据显示，中等职业院校毕业生平均月薪水平为元，月收入在1000元以内的占57%，月薪在1500至2000元的毕业生约19%。（二）、近几年中职生就业率高的原因

据教育部有关负责人介绍，中等职业学校毕业生持续保持较高的就业率，反映了我国经济社会发展对中等职业教育培养的人

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才的强劲需求。一方面，由于产业结构的调整，产生了对专业人才的新的类别需求、层次需求与数量需求，像数控技术应用、汽车维修、计算机应用与软件技术、护理等不少行业都出现了人才紧缺的情况；另一方面，在劳动力市场上用工单位需要的大量技术工人短缺，出现了“技工荒”，中职毕业生之所以深受用人单位欢迎，其中主要的因素还在于中职毕业生可塑性大，敬业精神较强，能把所学专业随时应用于实践，工资待遇要求也低于大专以上学历的人员。

一是国家政策的支持，2007年8月6日我国政府给予中职院校学生每人每年补助1500元，三年制的补两年；根据党的十七届三中全会精神与2009年《政府工作报告》关于“大力发展职业教育，特别要重点支持农村中等职业教育。逐步实行中等职业教育免费，今年先从农村家庭经济困难学生与涉农专业做起”的要求，经_同意，从2009年秋季学期起，对中等职业学校农村家庭经济困难学生与涉农专业学生免学费。

二是中等职业学校坚持以就业为导向，不断深化教育教学改革，努力加强职业指导工作。首先学校努力转变办学的指导思想，坚持以就业为导向，面向社会、面向市场办学，适应市场与社会需要，大力发展面向新兴产业与现代服务业的专业，努力突出职业教育的特色。其次学校进一步深化教育教学改革，不断更新人才培养模式与教学内容，改善教学方法，突出能力培养。大力推

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行校企合作、工学结合的培养模式。改变以学校与课堂为中心的传统人才培养模式，推进产教结合与校企合作，积极开展“订单式”培养。第三各学校都重视与加强职业指导、创业教育与就业服务。

三是中职生自身的素质高，在就业方面，中专生有优势，动手能力强，工作要求不高，扎实肯干。中职毕业生受青睐，其原因主要在于中职生就业拥有“一技之长”。现在职校不单要求学生要拥有毕业证书、相关专业技能资格证书，还要有英语等级证书或口才与写作证书等，“多证合一”使得毕业生能迅速适应用人单位工作需要，上手快、技术熟练等。再加上中职学校面对市场办学，而努力实现办学模式灵活多样化、培养学生一专多能的素质，为学生毕业后实现多渠道就业提供帮助。

四是社会的需要，现代化制造业急需技术工人，当前我国工业化已经进入新阶段，现代制造业的发展需要大批技术工人。被调查的企业一线工人50%以上是中职毕业生。调查显示，企业对中职学生的欢迎程度高于大专院校学生，因为他们更加关注学生的技能培养。随着生产规模的扩大，一些企业未来5年对中职生的需求量将增加5倍。随着社会的发展，尤其是制造业的发展，需要有一定技术的中专生、技校生。尽管企业需要高素质的人才，但是也同样需要高级技工人才，因为在金字塔尖毕竟是少数，更多的需要金字塔下面的人。”

五是家长观念更加务实，一些学生选择中职是抱着“就业一

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人、脱贫一家”的想法。调查显示，50%以上的农村学生与家长愿意选择就读职业学校；49%的学生为了早日就业、24%的学生为了技术致富而选择了中职学校。读中职学一技之长做有基础的实用型人才。（三）、未来就业形势分析

1、机械制造业每年需补充从业人员94000人，其中中职学校毕业生为53800人；考虑到汽车工业发展将带动汽车维修等相关职业岗位增加，预计机械制造业业每年对中职毕业生的需求数为24800人。

2、模具设计与制造业2004年-2005年，模具设计与制造业从业人员数由万增加为万，，但由于其生产方式明显向集约方向发展，进一步优化结构，从业人员数明显增加，估计到2010年从业人员将会进一步增加。

3、2002年至2004年，信息产业增加值由亿元增加到亿元。信息业的快速发展需要大量增加从事辅助工作的初级人才。估计对中职毕业生的需求在40000人左右。从信息产品制造业看，估计每年需补充中职毕业生为36000人；再加上计算机服务业的需求数26000人，信息产业每年需补充的中职毕业生数为万人。

4、旅游与餐饮业未来几年年均需中职毕业生达万人，是第三产业中对中职人才需求最大的“客户”。

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5、服装设计与营销专业随着我国改革的深化，大量的外资进入，对我国的轻工业发展产生着积极的影响，我国现已成为全世界最大的服装生产加工基地。据调查，近几年对该专业的中职人才的需求正迅猛增长。

6、物流业：目前我国大约有万物流服务行业公司，行业产值超过390亿元。预测到2010年中国物流行业的产值将达到12000亿元。预测未来几年中国物流业将保持快速增长态势，将为更多求职者提供职位（四）、中职生就业意向调查分析

1、大多数毕业生已意识到当前就业形势的严峻，在择业时主要从今后发展与工作的稳定程度思考，不再将福利待遇，工作地点等作为主要考虑因素，有相当一部分同学有了先就业后择业的思想准备，也就是先找个单位锻炼一下自己，等能力有所提高了再选择比较好的单位。

2、多数毕业生认识到只有强化专业技能，逐渐提高综合能力，才能在人才竞争中找到适合自己的岗位，同时已感到知识，学历等方面的不足，并有继续学习的愿望，部分已参加工作的学生通过电大，自考及成人高考等多种形式进行深造。

3、对多种经营体制并存的状况还缺乏客观的认识，大部分同学仍热衷于国有大中型企业；在选择工作岗位时，偏向于条件优越的企事业单位，不大愿意从事劳动强度大的一线服务工作。

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这些问题的存在，妨碍了他们求职、就业的成功，甚至对今后的工作也会造成负面影响。

从上述中职毕业生中的就业心理现状来看，既有社会环境因素，同时也存在“就业观念误区”，应引起广大学生的注意。（五）、就业时应树立的几个意识

1、树立正确的服务意识中职类学校的培养目标就是为社会输送具有一定实用技术

的初等密集型技术工人，第三产业服务人员与各基层的劳动者。有的不愿做工资较低，干活辛苦的服务性工作，只想选择办公条件舒适，薪酬高的岗位，却不知自身的条件达不到那些岗位对员工的学历、能力等方面的高要求。这些毕业生在择业时高不成、低不就，从而导致求职失败。我校在就业指导工作中，通过多种形式的教育活动，以历届毕业生中在平凡岗位上做出成就的生动例子，帮助毕业生走出择业观念的误区，树立业无贵贱，行行可成才与为大众服务的意识。我们的做法是：在对学生就业指导过程中，经常请一些往届工作在不同行业的优秀毕业生回校做报告，用他们成功的典型事例来教育引导在校学生。

2、打破体制局限，树立广泛就业的开拓意识受传统观念的影响，有的学生还非常热衷于到国有大中型

企业就业，其实随着近年来国企改革与机关人事改革的进展加快，这些单位的编制普遍紧张，不少单位还面临裁员。同时，这

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些单位对从业人员的学历，素质等要求都很高，职校学生很难能在其中谋职。其实，有许多集体，民营与三资企业等，在近年来良好的投资环境下发展非常迅速。为使毕业生们进一步了解企业发展情况，学校想方设法为你们提供相关信息，选择比较好的单位推荐同学们去就业，学校鼓励你们要敢于开拓创新，运用所学专长走自己的创业之路。

3、强化技能训练，树立竞争上岗的意识在分析“影响就业的主要因素”时，多数毕业生认为是学

历低，无经验，仅少量认为是专业技能不强。从我校毕业生的就业情况看，择业机会较多，每学期学校都联系许多单位，而且还有许多单位到学校要人，这说明行业中有很多适合你们的岗位，但有的同学在实习阶段却被企业除名了，这里除了同学们的工作态度外，技能水平与操作能力还是欠缺的。与大学生相比，中职生只有突出其专业技能好，操作能力强，上手快等优势，才能在激烈的竞争中取胜。同学们要树立竞争上岗的质量意识，勤学苦练专业技能，并努力追求一专多能，将过硬的技能作为求职成功的敲门砖。我校的做法是，广泛进行行业联系，深入了解行业需求，开设并加强行业广泛实用的课程，同时对任课教师进行高标准，严要求，所谓师高弟子强。同时也要求同学们要树立正确的学习态度，刻苦学习，掌握真正的本领。

4、练就求职技巧，树立自我推销的公关意识第8页

中职生因其年龄较小又无社会经验，心理年龄低于实际年龄，在求职过程中遇到的困难较多。调查表明，他们对自己的就业技巧没有信心，对把握就业机会与自我推销的能力缺乏自信。因此，中职生需要树立自我推销的公关意识，学习掌握一定的求职技巧。我校的做法是：在临近实习推荐的一学期，学校训练学生的礼仪规范，如何在求职面试时给用人单位留下良好的第一印象；学习求职应答技巧，善于展现自己的优势与强项，把自己推销出去。并利用就业指导课对同学进行教育与指导。

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烹饪就业分析报告第8篇

根据专业建设任务要求，为了进一步推进“校企合作、工学交替”的办学模式开展，了解餐饮行业的工作特点、人才需求的规格、学生能力以及素质的要求，掌握行业发展动向以及人才培养的目标，更好的为区域经济发展服务，2011年4月24—27日，沈阳市旅游学校烹饪专业全体教师对与我校合作的实习单位进行了专项社会调研，具体内容如下：

一、调查意义

避免职业教育教学办学方向的盲目化、教学方法与手段的滞后性，开展专项调研具有很重要的意义及必要性。即针对专业的不同工种、岗位及能力的要求，直接与企业从事生产工作的一线技术骨干进行沟通，了解餐饮行业的工作特点、人才需求规格和能力素质培养情况，掌握现阶段行业特点和发展动向，了解人才培养的目标，为区域经济发展服务。

二、调查目的

通过社会调查，掌握行业和企业对烹饪专业的人才需求，人才规格、未来发展的需求数量、受教育的程度、对岗位能力的要求、以及相应的职业资格标准，学校培养人才的教学模式、教学课程设置、培养手段等情况做一个客观准确的判断、定位、设置，便于今后能更好地为社会服务、为学生服务。

三、调查方式

专题调研：采用访谈式的调查。

四、调查步骤：

1、统一部署、开会沟通调研目的意义及组织形式，统一分组。

2、准备调查材料，拟定调查对象、调查内容等。

3、现场调查实际情况，详细采集多种调查信息。

4、汇总调查信息，完成调查报告。

五、调查时间： 2011年4月24 --27日

六、调查企业：

A：沈阳

皇朝万豪酒店、商贸饭店、黎明国际酒店、皇朝万鑫酒店、凯宾斯基饭店 B：“京津冀环渤海”地区

北京会议中心、天_湾酒店、中央驻港联络办北京办事处、北戴河海明月宾馆

C：“长三角”地区

上海兴国宾馆

D“海峡西岸”经济区

厦门温德姆和平国际大酒店

E“珠三角”地区

广州索菲特酒店、深圳茵特拉根华侨城酒店

七、调查对象：酒店负责人、行政总厨、厨师长、后厨主管或各级领班、人力资源总监等高层行政或技术总监。

八、调查形式：全组教师每人负责一个地区调查，分工负责、收集资料并整理汇总。

九、调研资料汇总详细报告

(一) 调研内容的具体分析及说明

为了掌握行业和企业烹饪专业专门人才的需求，人才规格，受教育程度，岗位能力以及相应的职业资格标准等信息对今后学校培养人才的教学模式、课程设置、培养的方式方法等情况做一个客观的准确判断，特对各家企业采用实地问卷和访谈的调查方式，现将调研内容做以下方面的说明及分析：

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1、现阶段行业人才结构现状

通过对各个企业的调研，在行业人才结构现状方面的分析主要从职业资格证书、从业人员的学历层次、从事本行业人员的工作年龄三个方面进行调研，具体数据如下列表格：

如上列表格所示：我们了解到现从事烹饪工作的从业人员大都持有相应级别的技能等级证书，取得证书的从业人员占到总人数的81%。未取得证书的从业人员占到总人数的19%，较为真实的反映了行业从业人员对职业资格证书的普遍认同。

学历层次方面，取得高中及以下学历的人员占从业人员总人数的75%，取得高中以上学历的人员占从业人员总人数的25%，根据以上数据看出行业从业人员学历以初、高中学历为多。通过了解、想继续通过成人教育和函授方式来提高自己文化素质及学历的从业人员也不在少数，具体意向表现在经理、厨师长及部门领班等工作人员。

工作工龄方面工作，1-3年包括1年以下的占从业人员总人数的24%，3-5年包括5年以上的占从业人员总人数的36%，通过了解，3-5年工作人员为主要工作力量。

2、职业发展趋势

对于职业发展趋势方面，通过了解普遍反映烹饪行业岗位设置将变得越来越细，越来越专业化，同时认同手工操作被机械取代的的可能性较小（不到四分之一），但非常认同各种新型的加工工具及大型设备会取代繁重的体力工作，部分职业岗位或典型工作任务对手工技艺要求精细化、创新及个性化。

3、餐饮企业对人才的需求

在餐饮企业对人才的需求的方面各个企业有所不同，具体反映如下图所示：

根据以上数据显示及所了解情况的反映，企业对新手及没有工作经验的人员需求少，有些企业甚至不需要，普便需要熟练工及取得技能等级的中级和高级工。至于需求的人才数量则是根据企业规模加以设定，基本还是熟练工和中级工为主要需求对象。

4、职业发展和岗位对员工素质及工作能力的需求

职业发展和岗位对员工工作能力的需求方面，我们主要从中式烹调、中式面点以及西餐烹调三个方面做了访谈了解，谈到最多的还是要求基本功要扎实，热爱本职工作，有上进心等。与专业知识相比，企业更看重学生职业道德、工作态度、人文社会科学素质、创新精神和实践能力。热情、忠诚、踏实、有进取心是企业最看重的品质。培养学生对职业的认可度是需要迫切解决的问题。

5、相应职业资格需求

通过了解，在职业资格需求方面还是以由国家劳动部门颁发的职业技能等级证为主。至于通过参加由行业协会举办的各种培训、竞赛或烹饪大赛等获得的证书和奖牌也是很在意的，毕竟是通过自己的努力得到了行业及同行的认可，也是对自己成绩的肯定和鼓励，在今后上升到更高层次或级别时会考虑通过学习考核取得资格，譬如:营养

师、点菜师、餐饮职业经理人等证书。

6、现有课程实施与企业的反馈信息

通过了解，企业在课程开发、设计、实施和反馈等方面都有不同程度的参与，但大多属于松散型，不够密集，参与的全面程度并不是很好。企业对与之利益相关的部分显性课程才有兴趣反馈。学生在学校虽然有大量的实训课，但由于练习的时间少，次数不够，往往不能形成“量变到质变”的过程。因此，学生进入企业后并不能马上满足企业的需要，甚至比不上在社会上锻炼过两年的操作工。企业也表示希望加大校企合作力度，逐步满足其人才需要。

7、我校毕业生在企业的就业情况

通过了解，我院毕业生在企业主要从事红案和白案，红案岗位多为砧板、荷台、凉菜等，白案多为小工和副手。但具体工作还是不能满足企业的需要，主要原因是：

1）学校的学生没有吃苦坚守精神，“90前后”年龄段的毕业生，往往由于工作的辛苦和不顺心便会跳槽，以至于耽误自己的学习和工作，到新单位又要从基层做起，久而久之便会耽误了自己的发展，也影响到企业和企业对学院的满意度。

2）对眼前利益看的较重，随着社会的快速发展，学生只看眼前利益而忽视了长远的发展，高职毕业生在餐饮行业与企业的心理契约是有违背的，导致企业员工流动性较大。

8、企业对学院提出的意见极其建议

“校企合作”使企业给我们提出宝贵意见，但企业真心希望达到

互惠互利，共同发展，并要求学院能真心实意的与企业紧密合作、真诚合作。具体谈到了菜品研发、资源共享、顶岗实习、学工轮替等方面，希望学院可以尽早出台具体可行的`机制或实施方案，真正做到从实际出发，切实保障能和企业深入合作。

通过对以上企业的调研，使我们对我区餐饮企业有了更深的了解，对当前企业的需求也有了多方面的认识，对于在调研过程中，企业提出的需求及意见也反映出了行业的真实现状。这些问题也为我们今后在人才培养、课程改革、教学模式、课程设置等方面提供了必要的依据，使我们能更好的为学生、为社会作出我们的努力。

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二〇一一年五月

烹饪就业分析报告第9篇

（一）中职毕业生就业情况调查近几年，在就业形势日益严峻的情况下，社会上流传着这样一句话：本科生

就业不如高职生，高职生就业不如中职生。的确，据统计，近几年我国大学毕业生的一次性就业率始终在75%左右徘徊，而中等职业学校（含职高、中专、技校）毕业生的一次性就业率早已突破95%。中职学校针对企业生产一线培养的有技能“蓝领”成为就业新宠。有些学校的毕业生供不应求。与大学生“就业难”截然相反，中职生就业出现了越来越吃香的趋势。

通过走访调查山东鑫海科技股份有限公司，临沂惠尔动物营养有限公司对中职生的需求，调查统计数据显示，毕业生的就业去向是：到各种所有制企业单位就业的毕业生为万人，占就业学生数的；合法从事个体经营的毕业生为万人，占就业学生数的；升入各类高一级学校的毕业生为万人，占就业学生数的。

各产业就业分布情况是：从事第一产业的毕业生数为万人，占就业学生数的；从事第二产业的毕业生数为万人，占就业学生数的；从事第三产业的毕业生数为万人，占就业学生数的。本地、异地和境外就业情况是：在本省（区、市）就业的毕业生数为万人，占就业学生数的；到异地就业的毕业生数为万人，占就业学生数的，西部省份到异地就业，尤其是到东南经济发达地区就业的比例为70%左右；到境外就业的毕业生数为万人，占就业学生数的。就业渠道情况是：通过学校推荐就业的毕业生数为万人，占就业学生数的；通过中介介绍就业的毕业生为万人，占就业学生数的；其他渠道就业的毕业生数为万人，占就业学生数的。

于90%；农业类专业就业率最低，为。

据教育部有关负责人介绍，中等职业学校毕业生持续保持较高的就业率，反映了我国经济社会发展对中等职业教育培养的人才的强劲需求。一方面，由于产业结构的调整，产生了对专业人才的新的类别需求、层次需求和数量需求，像数控技术应用、汽车维修、计算机应用与软件技术、护理等不少行业都出现了人才紧缺的情况；另一方面，在劳动力市场上用工单位需要的大量技术工人短缺，出现了“技工荒”，中职毕业生之所以深受用人单位欢迎，其中主要的因素还在于中职毕业生可塑性大，敬业精神较强，能把所学专业随时应用于实践，工资待遇要求也低于大专以上学历的人员。

一是国家政策的支持，2007年8月6日我国政府给予中职院校学生每人每年补助1500元，三年制的补两年；根据党的十七届三中全会精神和2009年《政府工作报告》关于“大力发展职业教育，特别要重点支持农村中等职业教育。逐步实行中等职业教育免费，今年先从农村家庭经济困难学生和涉农专业做起”的要求，经_同意，从2009年秋季学期起，对中等职业学校农村家庭经济困难学生和涉农专业学生免学费。

二是中等职业学校坚持以就业为导向，不断深化教育教学改革，努力加强职业指导工作。首先学校努力转变办学的指导思想，坚持以就业为导向，面向社会、面向市场办学，适应市场和社会需要，大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业，努力突出职业教育的特色。其次学校进一步深化教育教学改革，不断更新人才培养模式和教学内容，改善教学方法，突出能力培养。大力推行校企合作、工学结合的培养模式。改变以学校和课堂为中心的传统人才培养模式，推进产教结合和校企合作，积极开展“订单式”培养。第三各学校都重视和加强职业指导、创业教育和就业服务。

三是中职生自身的素质高，在就业方面，中专生有优势，动手能力强，工作要求不高，扎实肯干。中职毕业生受青睐，其原因主要在于中职生就业拥有“一技之长”。现在职校不单要求学生要拥有毕业证书、相关专业技能资格证书，还

要有英语等级证书或口才和写作证书等，“多证合一”使得毕业生能迅速适应用人单位工作需要，上手快、技术熟练等。再加上中职学校面对市场办学，而努力实现办学模式灵活多样化、培养学生一专多能的素质，为学生毕业后实现多渠道就业提供帮助。

五是家长观念更加务实，一些学生选择中职是抱着“就业一人、脱贫一家”的想法。调查显示，50%以上的农村学生和家长愿意选择就读职业学校；49%的学生为了早日就业、24%的学生为了技术致富而选择了中职学校。读中职学一技之长做有基础的实用型人才。（三）、未来就业形势分析

烹饪就业分析报告第10篇

职业高中毕业生就业情况分析报告一年来，职业高中部继续推进职业教育改革创新，力争实现职业教育发展水平和服务能力双重提升,毕业生就业质量得到提高。

一、学生基本情况

今年，职业高中班应届毕业生两个专业班，在校生18人，毕业生人数18人，就业人数16人，就业率为，2名学生到其他学校继续学习深造。

二、就业总体情况：

（一）就业人数和就业率

20xx年，毕业学生数18人，就业学生数16人，就业率；直接就业人数7人，直接就业率％；对口就业学生数2人，对口就业率为。在就业学生中，进入各级所有制企事业单位的学生人数为3人，占毕业学生比例为；其它方式就业的学生4人，占毕业生比例为25%。升入高一级学校人数为2人，占毕业学生比例为。

（二）各产业就业分布情况

全文共计2359字

从事第一产业的毕业生数为3人，占就业学生数的；从事第二产业的毕业生数为4人，占就业学生数的。本地、异地和境外就业情况：在本省就业的毕业生数为7人，占就业学生数的100%；就业渠道情况：通过学校推荐就业的毕业生数为1人，占就业学生数的；通过中社会资源就业的毕业生数为3人，占就业学生数的；支持性就业的毕业生数为3人，占就业学生数的。

（三）专业大类就业情况

根据《职业高中班专业目录》划分3个专业类别标准，目前我校只有以下两个专业：

文员类：毕业生数9人，就业人数5人，对口就业人数2人，对口就业率40%。

烹饪类：毕业生数9人，就业人数2人，对口就业人数无人，对口就业率0。

今年从专业分类看，对口就业情况最好的专业是文员类，对口就业率高达40%；其次是其它方式的就业，点毕业生总人数71%。从毕业生数量看，今年文员与烹饪学生一样多。从就业学生数量看，文员专业

毕业生今年多过烹饪就业人数。

全文共计2359字

三、就业质量基本情况

1、签订就业合同情况

20xx年在校毕业生直接就业学生中，有7人签订1—3年期限就业合同，占直接就业学生；有3人签订1-2年期限就业合同，占直接就业学生；有2人签订3年期限就业合同，占直接就业学生。3年以上就业合同的2人，点就业人数。签订1-2年及以内期限就业合同的人数所占比重较大。

2、毕业生就业起薪情况

20xx年就业学生中5人起薪1500—20xx元之间，占直接就业学生比例；有2人起薪高于3000元，占直接就业学生。数据表明，起薪高于1500元以上人数所占比重最大。

3、毕业生享有劳动保险情况

20xx年应届毕业生，享有五险的人数为4人，占直接就业学生比例为，享有五险一金的人数为3人，占直接就业学生比例为。

数据表明，享有五险的学生占比最多。

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四、毕业生获得资格证书情况

20xx年学校毕业生因国家资格证的改革，学生都没有获得职业资格证书，因此也就没有占比。

五、就业满意度情况

通过对20xx年应届毕业生就业学生、家长16人的调查了解，比较满意、满意和非常满意的学生人数为7人，占调查人数的，无法评估11人。

六、存在的主要就业问题

毕业生就业中存在的主要问题有：专业对口率低、工资待遇不高、工作不够稳定等方面，具体列举如下：

1、专业对口率不高，学非所用的现象比较严重。中职特教班的学生，由于受自身条件所限，专业基础知识不够扎实，独立完整地承担某一个岗位的工作有困难，需要有专门的专业人员协助，或者辅助性作业才可以，他们动手能力与沟通能力欠缺。从就业实际情况看，20xx

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应届毕业生中，文员类和烹饪专业的毕业生所从事的岗位与自己所学的专业基本不对口，即使对口，也是辅助性的，在工资待遇及福利方面也较为低。

七、主要原因分析

造成毕业生就业质量不高的主要原因有来自社会环境、政策措施、家庭个人等方面的因素。

一方面社会环境方面的原因。目前社会上对特殊群体学生就业接受度不够，轻视其技术劳动的现象仍比较严重。企业普遍劳动强度大、工作时间长，加之特殊学生就业年龄相对较小，独立性差，体能跟不上，没有吃苦耐劳精神，导致学生就业不稳定，直接影响到毕业生的就业质量。

另一方面学生体能，社会适应能力不足。学校硬件设施不足，学生缺少运动，体能不能适应工作需要。学生刚刚离开校园，思想都比较单

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纯，对如何应对复杂、突变的事物缺少必要的思想准备，加之学生知识面窄、技能不过硬、心理承受能力差、竞争意识淡薄、人际关系紧张等，部分学生无法适应全新的工作、生活，而学校对学生综合素质和适应能力及意识的培养和提高学生生存适应的能力教育有所不足。其次，家庭或学生自身方面的原因。有个别家庭条件优越，受社会大环境的影响，家长和学生不能够客观看待问题，不能有效地沟通，做好心理疏通工作，任凭学生使性，对就业缺乏积极性，导致有好的就业机会不能好好把握而错失良机。

烹饪就业分析报告第11篇

中职毕业生就业报告

中职毕业生就业报告中职毕业生就业报告篇一：中职学校毕业生就业情况调查分析胡传梅随着邹城市经济建设的深入和产业升级的需求，目前，邹城已经形成了矿山机械、煤化工、玻纤等支柱产业集群和造纸、中成药及生物医药、新材料等新兴产业集群。机械加工、机电技术、化工技术等专业毕业生出现了供不应求的现象，我市从一定程度上出现了工业企业用工难，高层次“技工荒”的问题。近年来，我市加快推进职业教育基础能力建设和内涵建设，着力加强职业学校与企业的合作，推进职业学校人才培养的校企对接，实现校企双赢，从而为我市经济发展提供更多高素质、技能型人才。自2006年以来，全市各级各类职业学校累计向社会输送毕业生10多万人，全市中职学校学生就业率保持在95%以上。随着农村培训学校和职业培训的发展，每年培训农村劳动力近1万名，近5万农村劳动力通过培训转移到城市就业。从数量上来看，我市职业学校向企业输送了大量的人才，有效的缓解了企业的“用工难、技工荒”问题，但另一方面，高素质强技能的毕业生却少之又少，部分岗位工种面临供不应求、企业互相挖角的问题，有不少工种甚至是无工可招。在职业学校毕业生方面，与高就业率相对应的是低质量就业，职业院校毕业生的工作岗位、收入都不能满足家长和学生的要求。为此我们就以上问题开展了有针对性的调研工作。一、中职毕业生就业情况调查报告近几年，在就业形势日益严峻的情况下，中等职业学校针对企业生产一线培养的有技能“蓝领”成为就业新宠，毕业生的一次性就业率早已突破95%。统计显示，毕业生的就业去向是：到各种所有制企

事业单位就业的毕业生占就业学生数的75%；从事个体经营的毕业生占就业学生数的10%；升入各类高一级学校的毕业生占学生数的5%。从事第一产业的毕业生数不足5%；从事第二产业的毕业生占就业学生数的40%；从事第三产业的毕业生占就业学生数的55%。在本省（区、市）就业的毕业生占就业学生数的70%；到异地就业的毕业生占就业学生数的303%。通过学校推荐就业的毕业生占就业学生数的85%；其他渠道就业的毕业生占就业学生数的15%。加工制造类专业就业情况最好，为，其次是土木水利工程类、商贸与旅游类、交通运输类，信息技术类专业，就业率也达到95%以上。中职毕业生平均月薪水平为元，月收入在2000元以内的占30%，月薪在2000至3000元的毕业生约60%。毕业生就业对口就业率不高，不到30%。大多数中职毕业生目前均未与用人单位签订正式劳动合同。中职毕业生对首次就业单位的忠诚度较差，就业稳定性不高。

二、近几年中职教育的积极变化一是国家政策的支持，2007年8月6日我国政府给予中职院校学生每人每年补助1500元，三年制的补两年；从2009年秋季学期起，对中等职业学校农村家庭经济困难学生和涉农专业学生免学费。邹城市自2010年起实行中等职业教育全免费。二是中等职业学校坚持以就业为导向，不断深化教育教学改革，努力加强职业指导工作。首先学校努力转变办学的指导思想，坚持以就业为导向，面向社会、面向市场办学，适应市场和社会需要，大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业，努力突出职业教育的特色。其次学校进一步深化教育教学改革，不断更新人才培养模式和教学内容，改善教学方法，突出能力培养。大力推行校企合作、工学结合的培养模式。改变以学校和课堂为中心的传统人才培养模式，推进产教结合和校企合作，积极开展“订单式”培养。第三重视和加强职业指导、创业教育和就业服务。三是中职生自身的素质高，在就业方面，中专生有优势，动手能力强，工作要求不高，扎实肯干。“双证书”制度使得毕业生能迅速

适应用人单位工作需要。再加上中职学校面对市场办学，而努力实现办学模式灵活多样化、培养学生一专多能的素质，为学生毕业后实现多渠道就业提供帮助。

四是社会发展对技术人才的需求大，现代化制造业急需技术工人，当前我国工业化已经进入新阶段，现代制造业的发展需要大批技术工人。

三、中职生就业意向心理分析就业是每个人认知社会的第一站，也是将所学理论与实践相结合的必经之路。现在的中职生，大多数是独生子女，刚从学校里出来，自我意识较强，有的学生受社会环境的影响，自控能力较差，在这样的环境下造就了他们倔强、孤僻的性格和为人处事能力的欠缺。对就业没有深刻的认识，所以在就业中出现了很多问题，随着信息技术的日新月异，产业结构逐渐向高知识含量，高新技术调整，企业单位对员工的素质要求越来越高，再加上连年递增的大专院校毕业生和下岗职工的再就业等因素影响，中职毕业生就业面临着许多困难。面对竞争日益激烈的就业市场，目前的中职生对就业是怎样看的呢？篇二：中职生就业期望情况调查报告一、前言（一）调查背景就目前而言，双向选择是应聘者在寻找工作和用人单位在挑选职员过程中呈现出来的一种趋势。企业选择具备知识、技能、吃苦耐劳精神等素质的综合型人才，而待遇优厚、能提供发展空间的企业何尝不是对应聘者有着巨大的吸引力。中职中专、技校毕业生作为广大求职者中的一员，对所就职的企业、单位的一些期望和要求，总体来说是与当下求职大军的情况相符的。在就业竞争惨烈的状况下，中职中专、技校毕业生如何在职场上存活下来，除了考虑职教类学生在学历

上的劣势、社会上对这类学生存在的偏见、劳动力过剩现状下来自其他求职者的激烈竞争等客观因素外，最重要的还是要求职教类学生培养自己的核心竞争力——比如利用自身在技能方面的优势，在重视发扬长处的同时，弥补身上存在的短板。

对职业院校学生的就业指导教育应该是与知识、技能类教育同步进行的，而且越早越好。这样能便于端正学生对知识、技能学习的态度，让其形成对就业的重视和紧张感。而这些工作应该先从了解中职中专、技校学生对就业期望的情况入手，如此除了能为学生树立正确的就业观奠定基础，还能为学生自己制定个性化的职业生涯规划提供一个方向。

（二）调查目的1、了解中职中专、技校类学生对未来工作单位和企业的期待、期望，包括他们对所从事的职业、工资薪酬和待遇、职位提升、发展空间等方面的要求和期望。2、通过了解中职中专、技校学生的就业期望，合理地指导他们制定职业生涯规划，树立正确的就业观，端正学生对知识、技能等学习的态度，形成对就业的重视和紧张感。3、进一步将就业指导教育和课程教育相结合，培养让企业和学生自身都满意的优秀职业人才。（三）调查对象南宁高级技工学校民族校区2012级幼儿教育2班，共28人。（四）调查方法1、开展相关主题班会，初步了解学生相关意向。2、问卷调查3、个别访谈二、调查结果与分析（一）就业准备在“是否以考虑就业问题”一题中，仅有34%的学生开始考虑就业问题，其余学生对就业问题还未开始重视，认为自己仅是一年级学生，还不用着急此类问题。但是调查对象有特殊之处，就是该班学生

全是女生，对就业问题重视的早晚和程度可能也与此有关。在“哪些方式对就业最有用”调查中，47%的学生选择重视刻苦

学习，努力提高学习成绩。27%的学生选择技能证书多，26%的学生选择社会能力强。

（二）就业意愿在“是否愿意从事专业不对口的工作”时，67%的学生选择不愿意，仅37%的学生选择愿意，其余表示无所谓。在“希望的工作单位性质”方面，的学生选择事业单位，的.学生选_办幼儿园，学生选择自主创业，的学生表示无所谓。但是就目前幼师的就业状况看，去民办幼儿园的幼师占绝大多数。在“就业选择时最看重的因素”中，37%的学生选择经济收入，34%的学生选择单位地理位置，15%的学生选择技能的学习，14%的学生选择个人发展机会。在“月薪期望”问题中，绝大多数学生选择1500—2000元，并且在“单位地理位置”的选择中，更倾向于二、三线的经济较发达城市或者省会城市等地。（三）个人发展在“是否选择继续深造”的问题中，一半以上的学生选择放弃继续学习毕业后就找工作，只有四分之一的学生选择愿意继续深造，其余学生还处于观望态度。在“职位升迁中，你认为你所能达到的程度”问题中，51%的学生认为自己只能做一个普通的幼儿教师，45%的学生希望自己能晋升到单位的管理层，仅有4%的学生希望自己能晋升到政府的教育系统任职，其余学生选择不知道。三、就业期望中存在的问题（一）就业准备较晚，缺乏就业信息学生普遍认为才一年级就进行就业准备为时过早，但这是一种错误的观念。未雨绸缪，准备充分何时都不言早。一是可以充分掌握当前的就业信息、动向以及用人单位的需求，二是以此为方向不断调整、

督促自己日后的学习。（二）专业一定要对口专业对口其实是就业中的一种理想状态，是一种最佳的就业方案，

学以致用是为人人所乐见的。但现实总是不尽如人意的，心仪的岗位可能已经饱和，或者竞争激烈。这就要求学生改变就业观，可以先就业，再择业。适当应聘一些招普工的工作单位，学习是一个持续的过程，可以在工作中不断学习知识和技能，以适应工作单位的需要。此外，许多单位都有岗前培训这一环节，学生不应过于担心或者排斥专业不对口的工作。

（三）就业期望过高不可否认社会上存在对中职中专、技校学生的偏见问题，比如认为其学历不高而忽略了其技能方面的优势，或者认为这类学生自身的素质不高等等，加之现在越来越多较高学历的大学生、研究生等与之同争一个饭碗，用人单位很容易处于对中职中专、技校学生持刻板印象，轻易地将其剔除出局。这里并不是说中职中专、技校学生处于绝对弱势地位，但也必须正视这一目前存在的问题，以及正确地认识其自身的状况和所处的位置。眼高手低，一开始就追求高职高薪待遇好的工作，过于挑剔工作单位，或者只认准经济发达的大城市，这些都会成为阻碍中职中专、技校学生就业的因素。另外，学生应该意识到，自主创业也是就业的一条出路。（四）缺乏吃苦耐劳精神，希望工作清闲在与学生访谈的过程中，不少学生表示希望工作能有一份好的月薪外，工作最好能清闲一些。这是一个普遍的现象，如此工作状态恐怕是人人求而不得的。以幼师为例，现实是出于职业的需要，每位幼师都需要不怕脏不怕累，还要有责任心耐心和爱心。幼师不仅是幼儿的“保姆”，要照顾好几十个幼儿在幼儿园的方方面面，还是他们的启蒙老师，因此落在幼师肩上的责任是非常重的。由此看来与清闲的工作相去甚远，并不是“一杯茶、一张报纸”就能度过一个下午的。吃苦耐劳的精神，不仅仅是幼师应该具备，而是所有求职者都应具备的一种素质，也是用人单位所期望和要求的。这代表了一种积极向上

思进取的心态和敬业精神。（五）提高自己的意识不高在以拼综合能力的竞争时代，一定程度上存在拼学历的现象。当

下大专院校学生、本科生、硕士生遍地开花，供大于求。虽然学历不是必须的，但它却是一个敲门砖，甚至是构成某些就业的条件。集高学历、高能力于一身者更容易获得薪酬优渥、个人发展机会大的工作，实现自己的就业期望。不管条件允许与否，中职中专、技校学生都不应放弃提高自我、进行深造的机会。如果条件允许，提高自我，进行深造可以在毕业后接着进行；若条件不允许，可先就业，等到时机合适再进行。重要的是一定要有提高自我，进行深造，不断学习的意识。如此还能建立中职中专、技校学生的自信，为其在求职就业过程中增添资本。

四、建议（一）就业指导与课程教育两手都要抓将就业指导提升到与课程教育同样的高度，并且就业指导的进行越早越好。学生的在校的每一学年都应开设就业指导相关的课程，并分阶段进行。比如对一年级的学生，可以先丰富他们的就业信息，在此基础上引导他们主动去收集就业信息。在此阶段还应改变学生的就业观（确保专业教育按照人才培养方案进行的情况下），比如让他们意识到就业并不一定要专业对口，以此可以鼓励学生找到自己兴趣所在，并向日后希望从事的职业靠拢，扩大就业选择面。对二年级的学生可以知道其进行职业生涯规划；对于三年级的学生可以进行求职技巧的教授，并且进行模拟招聘等。（二）认清双向选择的趋势，拓宽就业渠道求职者和用人单位双向选择是现在招聘的大势，让学生减少对学校推荐的依赖，强化自己求职的意识。自己求职不仅能在竞争中积累经验、提高自身竞争力和自信心，而且更有可能找到符合就业期望的工作。（三）改变学生就业观，强调吃苦耐劳精神让学生明白可以先就业，再择业。对第一份工作的要求不可过高

过于挑剔，而应该注重个人发展空间，或者所能提供的对于技能方面的学习。切勿眼高手低，应该让自己处在不断的磨练中。一劳永逸是理想状态，而在工作中不断克服的困难和取得的成果则让人获得满足感，实现人的社会价值。

（四）做好继续教育的宣传鼓励有条件的学生继续接受教育，通过上大专、或者函授等方式深造。学习是永无止境的，虽然获得更高的学历看起来比较功利，但对日后就业会提供一定方便，而且这本身就是一种追求上进的表现。技不怕多，知识也是，更何况接受高层次教育能提高人自身的综合素质。有一点需要确定的是，即使不接受继续教育，也不能忽略或者放弃在工作中获得的学习机会，这种机会可能是技能的学习或者是知识的学习。篇三：中职生就业调查报告中职生真的很容易找工作！据调查，从目前招聘的情况看，越来越多的企业意识到“人才”和“学历”不是简单划等号。具有“职业资格证书”的中职生踏实肯干，动手能力强，年龄较低，可塑性较强。初期可以作为技术工人，参加工作后随着个人能力的发展又可以慢慢成长为有专业技术及管理能力的中层管理人员。调查报告显示，目前大部分的中职生对自己专业的前景有清楚的认识，能及时了解社会的就业需求，也能更好地为就业打好基础。数据显示，87％的学生清楚自己所学的专业前景，只有13％的学生不善于通过网络、报纸、新闻等各种渠道去了解自己所学专业在社会的就业情况。同时，在调查小组所采访的中职生中，很多人都表示对自己的职业生涯都有初步的规划，在特定时期会根据实际情况随时对职业规划作出适当的调整。“你觉得毕业生应具备哪些素质？”，调查小组在对这一问题进行调查时，有25％的中职生认为是“专业水平”，有21％认为是“心理素质”，有20％认为是“沟通能力”，认为是“适应能力和品德”的有12％，还有10％认为是“组织能力”。同时，被调查人员的选择又有多样性。从数据上分析，这在一定程度上透露出当前我院中职生对自身的能力有更高的要求，对

企业的招聘要求了解透彻，善于从各方面学习知识，锻炼自己、培养自己，让自己在就业时有更多的选择。

仅4%学生了解用人单位要求———缺乏清晰就业信息那么，做好准备的中职生，就业现状是否就是阳光灿烂的春天呢？调查发现部分中职生对就业的信心不足，缺乏对就业的正确认识。在问及对“毕业后能否找到满意的工作”这一问题，57％的中职生回答“不清楚”，10％是“不能”，只有33％明确地回答“能”。而在“你对当前就业形势的看法”中，66％的学生仍然认为就业形势严峻，就业比较困难。面对这样的现实，中职生能否勇于直面现实，积极寻找方法，改变当前的现状呢？为此，调查小组围绕中职生本身的主动性设置了几个问题。“你了解过用人单位对中职毕业生的要求吗？”，只有4%的学生表示有详细地了解过，有77%的学生只是听说过一点，甚至还有19%的学生没有去了解。调查小组认为，中职生自身主动性不强，对就业信息不明了，就会造成学生在学校的学习中闭门造车，而用人单位又招不到他们需要的专业技术人员。而当问及“在找工作时，如何看待专业和工作的性质？”时，只有15%的中职生认为“一定要与专业对口的工作”，84％的学生则认为与专业有关就可以。调查小组认为，如果学生能按此及时调整自己的就业观念，不要求一定要工作岗位和专业对等，在择业中会有更多的选择。超三成学生“不认低”找工作———就业期望值过高调查小组发现，当前中职毕业生寻找工作的方式主要有学校推荐、亲戚介绍、人才招聘会等形式，而且在择业过程中受到家庭成员的影响所占的比例还是比较大。在调查“你选择工作时主要听谁的意见”时，有30％的学生听父母的意见，有43％自己拿主意。在询问“当你找了好几个月，但却仍然找不到工作，你会不会降低自己的要求以便找到工作”的问题时，居然有31％回答不会，20％回答不清楚。从数据显示，调查小组分析认为，很多中职生在就业观念上还是不够成熟，不懂得要善于寻找机会，不断锻炼自己，树立“先就业，后择业”的就业指导思想。

此外，调查报告数据显示，多数中职生就业期望过高，都想到经济发达的大中城市展示自己的才华、技术。在就业地点选择上，有77％的学生希望在沿海开放城市工作，有18％希望在大中城市工作，只有5％愿意去西部地区。同时，在“你所期望的工资水平是多少？”的问题上，1000元以内的选项无一人选，1000至2000元则占了多数达61%；其次，38%的学生选为2000至4000元，4000以上工资的也有1%的学生选。调查小组认为，这些数据无形中折射出目前中职生在择业时，不但要求工作单位地区好，而且效益也要好，导致一些不发达地区和待遇一般的企业，虽求才若渴，却少有人问津，经常招不到急需的专业技术人才，也使得有些毕业生错失良机，造成待业。

大多数学生对学校充满期待———帮助顺利就业在本次调查中，08大专班调查小组走访了07文秘计算机班、07艺术设计班、07模具1、2班、07电子商务1、2班、07旅游班、07数控班、07机电一体化班、07大专班，调查了几百个学生，发现学校对学生顺利就业起到重要的作用。调查小组针对班级如何开展就业宣传工作做了随机采访，发现基本上每一个班级都不定期举行模拟招聘活动；或者与学院招生就业处合作，让企业走进学校，组织用人单位在学校举行招聘活动，甚至有的学生走出学院寻找更多的就业渠道，让自己有更多的就业机会。同样，作为学生也非常希望学校能帮助他们顺利就业。所以，在问及“你认为学校是否应该多召开些校园招聘会？”及“你认为学校是否多为中专毕业生作一些社会的宣传？”时，高达85%和95%的学生都认为学校理应为中职生提供就业培训，积极为他们做毕业的宣传，帮助他们顺利就业。建议学生树立正确观念———先就业后择业近年来，随着市场经济的发展和国民学历教育水平的提高，以及人事制度改革的不断深化，中职毕业生的就业政策发生了一系列的变化，就业形式也呈现出新的特点。中职毕业生就业推向了市场，由过去的指令性分配变为面向企业、自谋职业、自主创业等灵活就业方式。在采访中，调查小组的“总指挥”认为，现在，如何把握择业期望值，

成为了关系到中职生的择业目标能否实现的关键性问题。毕业生需要根据自身条件和社会需求确定自己择业的目标，面对现实，抓住机遇，才能充分利用各种环境条件，发挥自己的专长，在自己的职业生涯中顺利迈出第一步。

调查小组建议，首先学校的就业指导不可少。学校应该给学生开展更多的有关于专业技能和就业方面的培训，让毕业生具备较强的实践动手能力和现场解决实际问题的能力；发挥主导作用，积极为毕业生搜集、传播就业信息。如成立就业指导服务机构、定期公布招聘信息、开展就业专题教育等各种形式引导学生做好就业准备。其次，中职生本身应该树立先就业后择业的观念，明确就业定位。同时，中职生应该掌握一定的就业技巧，对自己的性格、能力、适应的行业有一个大概的了解，避免在择业时有从众心理。在工作中，如何与人沟通，如何对待意见不同，如何与同事相处等等，都需要中职生在求学过程中，多花一点心思去学习掌握。

烹饪就业分析报告第12篇

近年来，我市继续推进职业教育改革创新，力争实现职业教育内涵开展水平和效劳能力双提升,毕业生就业质量大幅提高。目前，汉中市共有中等职业学校10所，在校生12000余人，全市高中阶段职普比例大约为1:4，20xx年我市中等职业学校共计毕业3340人，就业3265人，就业率达98%。

（一）就业人数和就业率20xx年，毕业学生数3340人，就业学生数3265人，就业率98%；直接就业人数1772人，直接就业率54％；对口就业学生数2807人，对口就业率为86%。在就业学生中，进入各级所有制企事业单位的学生人数为1323人，占毕业学生比例为40%；升入高一级学校人数为1493人，占毕业学生比例为44%。（二）各产业就业分布情况从事第一产业的毕业生数为23人，占就业学生数的；从事第二产业的毕业生数为1182人，占就业学生数的36%；从事第三产业的毕业生数为567人，占就业学生数的。本地、异地和境外就业情况：在本省就业的毕业生数为304人，占就业学生数的9%；到异地就业的毕业生数为1468人，占就业学生数的45%。就业渠道情况：通过学校推荐就业的毕业生数为1230人，占就业学生数的38%；通过中介介绍就业的毕业生数为221人，占就业学生数的；其他渠道就业的毕业生数为321人，占就业学生数的。（三）专业大类就业情况根据《中等职业学校专业目录》划分的19个专业类别标准，我市毕业生主要集中在以下几个专业：

医药卫生类：毕业生数709人，就业人数709人，对口就业人数638人，对口就业率90%

信息技术类：毕业生数708人，就业人数677人，对口就业人数530人，对口就业率78%；

交通运输类：毕业生数528人，就业人数515人，对口就业人数478人，对口就业率92%；

加工制造类：毕业生数598人，就业人数581人，对口就业人数529人，对口就业率91%；

教育类：毕业生数420人，就业人数420人，对口就业人数374人，对口就业率89%；

从专业分类看，对口就业情况最好的专业是交通运输类，对口就业率高达92%；其次是加工制造类，对口就业率为91%；信息技术类对口就业率最低。从毕业生数量看，医药卫生类、信息技术类和加工制造类专业毕业生人数最多，毕业生数最少的是文化艺术类专业。从就业学生数量看，医药卫生类专业毕业生就业人数最多，其次是信息技术类，毕业生就业人数最少的是文化艺术类专业。

1、签订就业合同情况20xx年中等职业学校毕业生直接就业学生中，有1620人签订1—3年期限就业合同，占直接就业学生91%；有557人签订1年期限就业合同，占直接就业学生31%；有461人签订1-2年期限就业合同，占直接就业学生26%；有602人签订3年期限就业合同，占直接就业学生34%。签订3年及以内期限就业合同的人数所占比重最大。2、毕业生就业起薪情况

20xx年就业学生中28人起薪1001—1500元之间，占直接就业学生比例；有176人起薪介于1501元和2000元（含）之间，占直接就业学生10%；有256人起薪介于xx元和3000元（含）之间，占直接就业学生14%；有1312人起薪高于3000元，占直接就业学生74%。数据说明，起薪高于3000元以上人数所占比重最大。

3、毕业生享有劳动保险情况20xx年，直接就业学生中享有三险的人数为196人，占直接就业学生比例为11%；享有五险的人数为161人，占直接就业学生比例为9%；享有三险一金的人数为182人，占直接就业学生比例为10%；享有五险一金的人数为1077人，占直接就业学生比例为60%。数据说明，享有五险的学生占比最多。20xx年学校毕业生获得职业资格证书的人数为1928人，占毕业学生比例为。通过对20xx年就业学生3265人的调查了解，比较满意、满意和非常满意的学生人数为1788人，占调查人数的，无法评估1461人，不满意为27人。毕业生就业中存在的主要问题有：部分专业对口率低、工资待遇不高、工作不够稳定等方面，详细列举如下：1、专业对口率不高，学非所用的现象比较严重。中等职业教育主要培养从事生产一线操作或管理技术工作的人员，其就业的最大资本或优势就是专业特长和动手操作能力。但从实际情况看，20xx届毕业生中，信息技术类和教育类专业的毕业生所从事的岗位与自己所学的专业不对口根本不对口，即使对口，在工资待遇及福利方面也较为低下，有的也只是临时工。

2、本地就业学生工资待遇低，只有极少数学生迫于家庭或其他原因选择本地就业。大多数学生选择经济兴旺地区（我市所选择的企业一般集中在长三角一带）就业。

3、工作稳定性较差。一些就业学生尚未满试用期就换了单位，很大一部分就业学生在初次就业企业工作时间缺乏一年，有的就业学生甚至一年内换了几个就业单位，频繁跳槽。很多毕业生做的工作与农民工做的工作并无二异，技术含量低，以简单的体力劳动为主。

造成毕业生就业质量不高的主要原因有社会环境、政策措施、学校培养和家庭个人等方面的因素。

1、社会环境方面的原因。目前社会上鄙视职业教育、重视高学历文凭、轻视技术劳动的现象仍比较严重。企业普遍劳动强度大、工作时间长，加之中职学生就业年龄相对较小，吃苦耐劳精神差，导致学生就业不稳定，直接影响到毕业生的就业质量。

2、学校在培养方面的原因。主要有两方面的原因：一方面是学校对学生职业生涯规划欠缺指导。学生毕业了不知道自己该干啥，把挣钱多少做为谋业的唯一标准。学校教育与市场对的实际需求存在一定的脱节，学校的课程设置还难以跟上社会对人才要求的新变化，学校教育教学中技能教育质量不高。为了给每个学生设计适合其自身条件的职业生涯，作为班主任、职业指导教师，应帮助学生设计适宜的职业目标，开展职业生涯设计咨询活动，稳定其就业的选择。

烹饪就业分析报告第13篇

【1】

课题介绍：关于高中生寒假社会实践活动的报告

实践小组情况简介：

成员：

分组：

实践目的：为了增强中学生自身的社会实践能力，也为了更能对未来就业形势有所了解。我们常借助于寒暑假来临之际去找一些假期工作，以此来充实、锻炼自我的社会生存能力，进而掌握社会发展的时代趋势。由于自己从事的大多是一些餐饮行业，所以也就渐渐的对这个以服务性为特色的行业有了深入的了解。伴随着现在国内物价飞速上涨等各种外部环境因素的影响，各大餐饮业也突如其来的受到了巨大的影响。正是基于此，本人也就更加的关注当前餐饮业未来的发展现状，并尽可能的深入其中，并在不断社会实践中得出了自己就餐饮业如何走出困境的出了自己的观点和认识。

实践对象：百胜蜂金庭门店

百胜蜂金庭门店是个以经营披萨为特色的联锁餐饮行业，虽算不上几星级酒店，但其饭店的规模在同类中也是相当不错的。而且深受顾客青睐，而往往是供不应求，经营也非常有特色，服务质量很好，注重以诚信来经营，下面我也就将结合上面的时间经历谈一谈我对当前餐饮行业的几点建议。

实践过程：我们一大早来到百胜蜂金庭门店开始了我们今天辛苦的实践活动，如下

一大早我们就开始帮助店员打扫卫生

我们在叠纸盒

王驹在整理台务

我们在帮忙盖章和做宣传册

这是方建财在叠宣传册

王驹在理册子

他们在做册子

金虹列在整理外卖

李伟鑫在洗碗

王驹和周旭奕在洗碗

周旭奕在厨房里切水果

下午我们集体去外面发传单

就这样我们在百胜蜂金庭门店里干了整整一天，当我们踏出店门时，真可谓身心疲惫

实践结论：在我看来，餐饮行业如果想在同类行业中“卖出特色”，实现餐饮业的繁荣发展就必须充分注意以下几个环节，并能够将各各环节有效的结合起来，也只有这样，餐饮业才能从真正意义上走出目前物价上涨等外部环境所带来的负面影响。

一：良好舒适的就餐环境

良好舒适的就餐环境也是餐饮业极其重要的因素，店面大小有时并不重要，但舒适、干净的环境会无形中影响到顾客的心情。当我们外出就餐的时候，我们且不论饭里的饭菜质量怎样?我们首先关注的是，这里的卫生是否达标，能否保证我们吃饭的安全。现代社会，随着人们生活水平的不断提高，人们对于吃饭的讲究也就越来越重视。所以，良好的就餐环境对餐饮行业来说极其重要。这一方面，百胜蜂金庭门店倒做的不错，店长在就餐环境方面则及其的重视，并身先士卒的维护周边的就餐环境。良好的就餐环境，再加上其西式风格的鲜明特色，更是吸引了众多来此就餐的顾客。

二：良好的饭菜质量

众所周知，各各从事餐饮行业的饭店都必须拥有本店自己的几道特色菜，以突出饭店的经营特色。在突出特色的同时也要保证其他饭菜的质量。我们也知道，每个人对饭菜都有自己独特的喜好，有些顾客甚至会对某些饭菜过敏。比如有些人对海鲜类的食品有过敏的现象。这些都是从事餐饮业所必须了解和特别关注的。特色菜可以说是饭店的招牌，而丰富其他菜种，并保证其他饭菜质量则是必不可少的辅助前提。在饭菜质量的保障方面，我感觉百胜蜂金庭门店做的很好。老板曾接受过相关管理的知识，所以对饭菜质量这第一关十分重视。正是由于老板对饭菜质量的格外重视，所以来此吃饭的人特别多，用座无虚席来形容有时并不夸张。而且据我观察，该门店非常注重服务质量，如果有顾客反映菜有问题便立即更换，而且员工个个有礼貌，待人友好。

三：全方位的人性服务

良好的服务是服务型行业的重要特点。首先，人毕竟是有感情的，服务人员的服务也会间接影响顾客的心情。据我所知，目前从事饭店服务人员的大多是一些80后出生的孩子，由于他们并未经历过老一辈的艰难生活，所以他们对金钱的重视程度很薄弱。他们身上有时更带一种

叛逆，而他们的叛逆也就成了现代人员管理方面比较令人头疼的事。其次，从事餐饮行业的高层管理人员也应该实施人性化的管理方案。要时刻关心、理解从事服务的服务人员。只有这样，饭店内部才能真正意义上打成一片。人人都做好份内的工作，饭店曾能够实现全新的酒店特色。而这，也正是“和谐社会”所一直倡导的。

实践总结：在长期的工作实践中，我渐渐的对餐饮业的各个环节有了进一步的了解和认识。而以上则是我对餐饮行业的几点建议。餐饮业只有与时俱进才能够不断在社会飞速发展的高潮下迅速改变管理策略。而各个环节又不是孤立而存在的，我们只有充分的结合其各个环节的特色，我们才能合理有效的管理现代餐饮行业，从而实现餐饮行业的兴盛。

【2】

年级______ 班级：_________ 姓名： _____ 学号:____

实践单位： xxxx有限公司

实践时间： 20xx 年--月--日至 20xx 年--月--日共 --天

实践报告正文

一、实践目的：介绍实践的目的,意义, 实践单位或部门的概况及发展情况, 实践要求等内容。这部分内容通常以前言或引言形式,不单列标题及序号。

二、实践内容：先介绍实践安排概况,包括时间,内容,地点等，然后按照安排顺序逐项介绍具体实践流程与实践工作内容、专业知识与专业技能在实践过程中的应用。以记叙或白描手法为基调,在完整介绍实践内容基础上,对自己认为有重要意义或需要研究解决的问题重点介绍,其它一般内容则简述。

烹饪就业分析报告第14篇

[关键词]网络营销短信搜

一、餐饮业的发展概况

“民以食为天，吃饭第一”，一句民间俗语，概括了餐饮业对于民生的重要作用。中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。据国家_统计，去年，中国餐饮业营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率保持在10％以上，全国餐饮企业网点目前已超过400万家。今年上半年，国家_公布的中国餐饮业零售额已经超过6000亿元，预计全年实现产值可达到万亿元。预计2010年餐饮业零售额将达到2万亿元，人均年消费1500元。

巨大的餐饮市场同时也孕育着激烈的竞争，上世纪的末期，餐饮业市场出现了巨大的变化，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人们接受，传统餐饮受到极大挑战，餐饮的标准化、工业化兴起。进入21世纪后，在市场的调节和配置下，餐饮业结构得到很大调整，宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国传统饮食文化，休闲餐饮适应假日消费潮流，大众化餐饮成为市场的主流。同时，品牌连锁经营发展迅速，经营方式也由“粗放式”、“传统家庭作坊式”的经营模式向规模化、集团化经营和职业化、信息化管理转变，计算机技术与管理理念的结合已成为现代餐饮业经营实现国际化的重要步骤之一。

伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮业的营销观念不断更新、营销力度不断加大。从开始的餐饮业“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的传统营销模式，即传统的4P模式（产品、价格、渠道、促销），用现有的产品去寻找客人，逐步发展到以市场需求为导向，进行灵活营销，如品牌营销、整体营销、特色营销、文化营销等。“2007年北京餐饮行业分析报告”调查结果公布显示，随着居民消费观念的更新，大众餐饮消费水平快速提高，消费需求向科学、营养、多元化餐饮转变。同时，随着互联网的不断普及与深入，网络营销已经成为越来越多商家所熟悉并喜欢的营销方式。

二、餐饮业网络营销的利与弊

1.网路营销概述。网络营销（OnlineMarketing或CyberMarketing）全称是网络直复营销，是指企业以电子信息技术为基础，以计算机网络为媒介和手段二进行的各种营销活动（包括网络调研、网络新产品开发、网络促销、网络分销、网络服务等）的总称。传统营销观念以4P作为企业营销策略的四个因素，即产品（product）、价格（price）、分销（place）、和促销（promotion）。网络营销更多体现了新的营销理论4C组合：Customer（顾客的需求和期望）；Cost(顾客的费用)；Convenience(顾客购买的方便性)；Communication(顾客与企业的沟通)，这样，企业和顾客之间的关系是一对一的营销关系。企业开展网络营销基本模式应包括：网上信息的搜集、网上商业宣传、网上市场调研、网上广告投放与、网上销售、网上客户支持服务等。基于网络营销模式我们可以看出，企业发展网络营销要满足顾客的个性化需求和利润最大化两个目标。

餐饮业网络营销，是指餐厅以互联网为段，通过市场的循环营销传播，达到满足消费者需求和商家需求的过程。它可以使从生产者到消费者之间的价值交换更便利、更充分、更有效率。

2.餐饮业网路营销的优势

(1)消费者占据。商家在互联网营销中不再居于主体，产品不再由商家调研，然后制造，并进行定位定价，最后推销给消费者。明智的消费者占据了主动权，由他们发出自己的需求信息（包括产品设计，零件配置信息等），商家只是按单生产而已。由于网络的全天候和全球性，加上无线互联技术的逐步成熟，顾客可以随时随地传达自己的需求信息。在餐饮业，网络销售可以使消费者及时了解最新优惠套餐、最新消费潮流、最新的产品，商家也可以利用网络进行各式各样的促销，使之成为直接促销和推广的工具。

(2)网络时代消费者的个性独立，使得一对一营销成为一种迫切的需求；而互联网的低成本互动性，则使得消费者和商家一对一的亲密沟通成为现实。也就是说，网络营销是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，而餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是网络营销的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业适合发展网络营销，而且盈利周期短。

(3)相对于传统销售，网络销售的低成本满足了商家降低销售成本、减少中间环节提高利润的需求，同时对于消费者来说，也大大节省了消费者的时间、交通成本等。

(4)网络销售还具有更加规范和易于统计、产品海量、便于互动、随时随地、保护私人秘密等一系列优点。

3.餐饮业网络营销的劣势

烹饪就业分析报告第15篇

据了解，我国改革开放30年来，这是首次对餐饮业人力资源现状进行调查分析。我国餐饮业的产业规模迅速扩大、经营方式日益丰富、管理水平不断提高、品牌张力逐渐显现，为经济发展、社会就业、文化传承和提高人民生活质量做出了积极的突出的贡献。分析当前餐饮业人力资源状况，改进管理措施，对促进行业发展和提高国民素质都具有非常重要的意义。

报告通过对北京、广州、青岛、南京、无锡等各大城市的500多位餐饮从业人员进行问卷调查分析，结果表明：餐饮业人员流动结构特征明显，服务人员流动频繁，几乎每家用工单位都是在常年招用新员工，而中高层管理者则相对比较稳定，平均服务年限在3年左右，但是中高层管理者以高中和大学学历为主，整体层次还有待提高。

从薪酬水平上看，所有受访者的月薪均高于1000元，除工资外，60％以上的行政总厨和高层管理者享有股份分红、指标提成等奖励，有的甚至高达几十万元。这充分说明，餐饮业中高层管理者的收入日益提高，正在向其他行业看齐。但由于餐饮业的基层服务人员较多，高层管理者的高收入被行业稀释，致使整个餐饮业的薪酬水平依然较低。